ちょっとした冷菜レシピ

冷たい料理の作り方はたくさんあり、冷たい料理のレシピの完全なコレクションを通じてそれらを詳しく学ぶことができます。家庭で食べる冷菜は、キュウリやジャガイモなど、市場でよく見かける緑の野菜であることが多いです。また、ネギや豆腐など、大豆製品も冷菜にすることができます。肉料理も冷菜にすることができ、最も一般的なものは牛肉や豚の耳などです。冷たい料理にはさまざまな味があり、酸っぱいものや辛いものもあります。

玉ねぎを混ぜる

材料:玉ねぎ1ポンド、緑と赤のピーマン3個、醤油3グラム

熟成酢 3銭 精製塩 5銭 ごま油 3銭

作り方：玉ねぎの皮をむき、洗って、包丁でスライスに切り、太い細切りまたは小さな断片に切ります。唐辛子は包丁で細切りにして皿に置き、塩、醤油、熟成酢と混ぜ、最後にごま油を一滴加えてよくかき混ぜます。

特徴:新鮮、サクサク、酸味、スパイシー。

2. ミックスキャベツ

材料:キャベツ1.5kg、醤油50セント、ごま油50セント、砂糖10セント、塩20セント

作り方：キャベツの外側の皮をむき、洗って、ナイフで長さ1インチ、幅0.5インチに切ります。沸騰したお湯に入れて2～3分ほど茹でます。茹ですぎないように注意し、水を切ってボウルに入れます。醤油、ごま油、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。さらに、干しエビ、干し豆腐、緑と赤のピーマンの千切りを加えて酢と混ぜると、甘酸っぱいキャベツを作ることもできます。

特徴:甘み、塩味、香り、サクサク感があり、ワインによく合うおかずです。

3. 緑豆もやしのミックス

材料：緑豆もやし2斤、きゅうり2両、精製塩5銭、ねぎの千切り2銭、生姜の千切り2銭

酢50gとごま油10g

作り方：緑豆の芽から不純物を取り除き、洗って、沸騰したお湯で茹で（柔らかくなるまで茹ですぎないように注意）、取り出して水を切ります。きゅうりは洗って、包丁でスライスしてから細切りにし、上塩をふりかけ、千切りにしたネギとショウガを加えてよく混ぜ、最後に酢とゴマ油をかけて召し上がりください。柔らかくなった豆腐と春雨を加えると、もやし三枚重ねの出来上がりです。

特徴：

新鮮で美味しくて栄養価も高い。

4. キュウリとエビのチップス

材料:エビ 2 組、キュウリ 1 本、青ニンニクの芽 2 本、青野菜の葉 3 枚、醤油 50 セント

ごま油 1銭、酢 2銭、水に浸した黒キクラゲ 2銭

調理方法：エビの殻をむき、沸騰したお湯で茹でて取り出し、冷まします。キュウリは洗って、直包丁で半円形に切ります。青ニンニクの芽と青菜の葉は摘んで洗って、直包丁で切り分け、後で使用するためにすべてテーブルの上に置きます。この時、冷えたエビを押してスライスに切ります。その後、味付けしてお召し上がりください。盛り付けの順番は、まず緑の野菜の葉を下に敷き、次にエビのチップを模様をつけて並べ（オプション）、その上にキュウリのスライスと青ニンニクの芽を置き、水キクラゲをふりかけ、醤油、ごま油、熟成酢を注ぎます。

特徴:明るく美しく、新鮮で美味しい。

5. ゴマソースの豆

材料:生豆50g、ゴマペースト20g、精製塩50g

MSG 10粒 花椒油50g 生姜粉末30g

作り方：豆の筋を取り除き、豆を折って洗い、沸騰したお湯で茹でてから冷水に浸し、水から取り出して混ぜ皿に入れます。次に、ゴマペーストを冷たい沸騰したお湯と混ぜてペーストを作り、コショウ油を熱し、塩、MSG、みじん切りにした生姜を加えて豆の上に注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

特徴:エメラルドグリーンの色、美味しくて香りが良い。

6. 豚肉の細切りとライスヌードル

材料:豚肉（赤身）3両、緑豆春雨2枚、食用油5セント、醤油3セント、ごま油5セント、酢2セント、マスタード5セント、塩水1セント

ごまペースト50g MSG10粒

作り方：まず豚肉を洗い、スライスしてから細切りにします。ライスヌードルの皮が柔らかくなるまで浸した後、ナイフで細切りにし、沸騰した鍋に入れ、取り出して冷水に入れ、水を切って皿に移し、箸でかき混ぜます。中華鍋を強火にかけ、油をひいて熱し、細切り肉を加えて炒め、しょうゆ小さじ1杯を加え、肉の色が変わったら春雨の上に盛り付けます。酢、ごま油、マスタード、塩水、MSGで作ったジュースを注ぎ、ごまペーストをかけて食べると最高です。

特徴：香り高く爽やかな味わいで、ワインや料理によく合います。

7. ミックスネギ

原材料：

新鮮なチャイブ2ポンド塩50セントコショウ10粒

調理方法：ネギを摘んで洗い、ナイフで長さ1インチに切り、塩とコショウで混ぜ、ボウルに入れて蓋をし、食べる前に2〜3日間マリネします。

特徴:経済的で手頃な価格、ご飯と一緒に食べるのが最高です。