そばのレシピ

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。何事も最初は難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、そば打ちを始めましょう。

1. 容器にそば粉と普通の小麦粉を1:1の割合で入れます。

2.12121比較的乾燥した生地になるまでこねます。

3.21212卵と少量の塩を加え、少量の水を加えて生地をこねます。

4. 麺棒を使って生地を伸ばしておくと、製麺機での操作が簡単になります。

5. 製麺機の1速をオンにして4回麺を転がします。

6.12 2速に切り替えて4回転がり続けます。

7.21 4速で走行し、3回踏み込みます。

8. 生地製造位置に切り替え、伸ばしたばかりの生地を入れると、麺が出てきます。

9. 麺を適当な長さに切ります。

10.1 水を沸騰させます。

11.2 鍋に水と油を数滴加えます。

12.1 沸騰したらボウル半分ほどの冷水を加え、再び沸騰したら火を止めます。

13.2 先ほど作ったそばを加えます。

14.1 麺の水を濾し、適量のオリーブオイルを加えてよく混ぜます。

15.2 あらかじめ用意しておいた氷水で麺を冷やします。

16. チキンエッセンスと塩を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。

17. ボウルに酢を加えます。

18.1 茹でた白ごまとごま油を加えます。

19.2 薄口醤油を加える。

20.1 ボウルに卵を割り入れ、塩を少々加えます。

21.2 塩とチキンエッセンスを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

22. 卵を泡がたっぷり立つまで泡立てます。

23. 熱したフライパンに油を入れ、卵液を入れ、フライパンの縁に沿って卵液を均等に広げます。

24. 卵を裏返します。

25. 卵の皮をまな板の上に置きます。

26.卵の皮を巻きます。

27. 卵の皮を細かく切ります。

28. 手を使って卵の皮を剥きます。

29. 卵の皮をボウルに入れて冷蔵庫で30分ほど冷やします。

30. 海苔を一枚用意します。

31.海苔を巻いて細切りにします。

32. 鍋に水を入れて沸騰させます。

33. 海藻を加える。

34. 10秒後に海藻だけを残して濾します。

35. 水気を切った海藻をボウルに入れます。

36. 塩を少し加えます。

37. 黒コショウを加える。

38. よく混ぜたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。

39. 冷たい麺を食べよう！冷やした麺を冷蔵庫から取り出して器に入れ、海苔と卵の皮の千切りを加え、ゴマとネギを散らし、用意したソースを小皿に注いで食べ始めます。

編集長の紹介に従って、材料を用意し、手順を一つずつ実行していくだけで、おいしいそばが作れるようになると思います。