四川風煮込みチキンの作り方

生活の中で、煮込み鶏を食べるのが好きな人は多く、煮込み鶏の栄養価は特に高いです。煮込み鶏を煮込むときは、おかずをたくさん加えることもできます。煮込む時間は長くする必要があります。そうすることで、スープが鶏肉に入りやすくなります。辛いものが好きなら、唐辛子を加えることもできます。煮込み鶏のスープは、ご飯と混ぜてもおいしいです。ここでは、四川煮込み鶏の作り方を紹介します。

方法1

材料：

三黄鶏700g、黒キクラゲ50g、椎茸50g、たけのこ100g、玉ねぎ、生姜、八角、シナモン、乾燥唐辛子、料理酒、胡椒粉

ステップ：

1. 黄色い鶏肉3種、たけのこ、キノコ、黒キクラゲを用意します。

2. 三黄鶏を細かく切り、きれいな水で血を洗い流します。

3. 鶏肉を塩、料理酒、コショウでマリネします。

4. スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、唐辛子を用意します。

5. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。

6. キノコを温水に浸した後、茎を取り除き、きれいに洗い、手で均等な大きさに裂いて水を切り、脇に置きます。

7. たけのこを洗ってさいの目切りにする。

8. 乾燥したキノコを洗い、ぬるま湯に浸し、茎を取り除き、水気を切って置いておきます。キノコを浸した水は捨てずに、落ち着くまで置いておきます。

9. フライパンに油を入れ、調味料を入れて炒めます。

10. マリネした鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。

11. 醤油と砂糖を加えて鶏肉に色づき、香りが出るまで炒めます。

12. キノコを浸した水を注ぎます。沸騰したら弱火で10分ほど煮ます。

13. たけのこ、きのこ、きのこ類、塩を加えて強火で沸騰させ、蓋をして弱火で30分煮る。

14. 薄力粉を加えて、スープが材料全体に行き渡るまで炒めます。

方法2

材料：

鶏肉500g、マッシュルーム200g、ピーマン100g、赤ピーマン100g

ステップ：

ステップ 1: 鶏肉を切り分けて洗います。適量のネギの断片、生姜のスライス、スプーン 1 杯の塩を加え、鶏肉とよく混ぜてマリネします。15 ～ 20 分間放置します。

ステップ 2: 15 ～ 20 分後、肉片を個別に取り出します。

ステップ3：乾燥唐辛子、ニンニク、生姜を刻む

ステップ4：フライパンに油を入れて沸騰させ、乾燥唐辛子、生姜、ニンニクを加え、香りがしてきたら鶏肉を加えて炒めます。

ステップ 5: 鶏肉を炒めながら、調味料 (塩、砂糖、ソース) を加え、水を加え、みじん切りにしたマッシュルームを注ぎ、弱火にして鶏肉とマッシュルームを煮込みます。

ステップ 6: 緑と赤のピーマンを切り、脇に置きます。約 15 分間煮込んだ後、緑と赤のピーマンを加えます。

ステップ 7: 赤ピーマンと緑ピーマンを入れたら、弱火で数分間煮込みます。約 10 分で完成します。