広東風ライスヌードルロールの作り方とレシピ

米麺ロールは広東省の人々にとって馴染みのある食べ物です。交通事情が改善され、人々の活動が広がるにつれ、ますます多くの人が米麺ロールを味わったり、知るようになりました。ライスヌードルロールは滑らかな食感と香り高い風味が特徴で、多くの人に愛されています。では、広東風ライスロールの作り方はどのようなものなのでしょうか?

方法1

1. 澱粉と温水を加えてペースト状にし、栗の粉と塩を加え、水を加えてよく混ぜてこね、2時間放置します。

2. 生地を細長く伸ばし、胚芽状にして皮に押し付け、ロール状に巻いて、蒸し器で2～3分置いてから、沸騰したお湯で強火で15分ほど蒸し、鍋から取り出した後、チリソースとコリアンダーを振りかける。

方法2

1. 赤身の肉をマリネ液に加え、よく混ぜます。10分間マリネします。

2. ネギをみじん切りにし、卵を溶いて後で使用する。

3. 米粉、澱粉、コーン粉、水を混ぜて生地を作ります。

4. 皿に食用油を薄く塗り、ひき肉を入れ、大さじ1杯の生地を注ぎ、みじん切りにしたネギと卵を加えます。 （写真の通り）

5.鍋に水を入れて沸騰させます。材料を載せたお皿を蒸し器の上に置きます。

6. 鍋に蓋をして3分ほど蒸します。 （蓋を開けて生地が形になり、小さな泡が出てくるのを確認すれば、焼き上がりです。）

7. ヘラを使っておにぎりを巻き上げます。

方法3

1. 小麦粉の材料を準備します。

2. レタスを洗って置いておき、ネギをみじん切りにし、干しエビを洗って浸して置いておきます。

3. ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

4. もち米粉、コーンスターチ、コーンスターチを混ぜ、水450グラムを加えてよくかき混ぜ、置いておきます。

5. 小さなボウルに薄口醤油20グラム、オイスターソース20グラム、魚醤10グラム、塩、砂糖、水を加えてよく混ぜます。

6. フライパンに油を少し入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、用意しておいたソースを加えて沸騰させます。

7. 少量の水と片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。スープをライスロールのつけ汁に注ぎます。

8. レタスを沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

9. 平らなステンレスプレートの底に少量の油を塗ります。卵を溶いて置いておきます。

10. スプーン一杯の生地をステンレスの皿に注ぎ、均等になるように振る。蒸し器を強火にし、皿を入れて蓋をして強火で1分蒸す。

11. 次に干しエビとみじん切りにしたネギを散らし、卵液を少しかけます。膨らみ始めるまで3分ほど蒸し続けます。

12. お皿を取り出し、スクレーパーを使っておにぎりを巻き上げ、次のおにぎりを蒸します。

13. 食べるときは、切ったレタスライスロールをお皿の底に置き、用意しておいたディップソースをかけます。