アルテミシア・アヌア・ケーキの作り方

ヨモギ餅は伝統的な南部の軽食です。伝説によると、清明節前の寒食節には、人々は米の代わりにヨモギ餅を作ります。現在、寒食節はもう存在しませんが、ヨモギ餅はますます多くの人々に愛されています。ヨモギケーキは主にヨモギジュースともち米粉で作られています。お好みに合わせて詰め物を作ることができます。完成品は草のような緑色で、とても食欲をそそります。今日は、2 つのヨモギ ケーキの作り方と注意事項を説明します。

1. 方法

主な材料：もち米麺、ヨモギジュース

具材:たけのこ、ひき肉、からし菜の漬物、またはあんこ

1.容器にもち米粉を注ぐ

2.ヨモギジュースを注ぐ

3.よく混ぜる

4.別の容器に澱粉を入れます（米粉でも可）

5.沸騰したお湯を加えてボール状に混ぜる

6.もち米粉生地と小麦粉生地を合わせる

7.均一に混ざったら、ラードをスプーン1杯加える

8.もう一度こねてボール状にします。少し粘り気が強い場合は、まな板の上にコーンスターチを少し振りかけてください。

9.生地を10等分する

10.包むときは慌てず、月餅を作るときのように、手でゆっくり押し上げてください。

11.包んだ後、青団の表面は滑らかになります

12.油をひいた蒸し器またはシリコンオイルペーパーの上に青団子を置きます。

13.鍋を冷水に入れて10分間蒸します。

2. 注意事項

1.春に、柔らかくておいしいヨモギの葉の先端を摘んで洗い、ベーコンを角切りにして置いておきます。

2.沸騰したお湯でヨモギの葉を茹で（苦味を取り除くため）、冷水ですすいで絞ります（この方法で濃い緑色の汁と細かい毛が大量に取り除かれるため、ヨモギケーキがあまり黒くなりません）。また、洗ったベルや小石でニガヨモギの葉を砕いてニガヨモギの汁を出し、砕いたニガヨモギをきれいな水の入った洗面器に入れてすすいでから取り出すこともできます。

3.ヨモギの葉を細かく刻み、さいの目切りにしたベーコンと先ほど準備したライスヌードルと均等に混ぜ、水を加え、塩を少し加えてかき混ぜます。アルテミシアの葉を入れすぎないようにしてください。最適な割合は、アルテミシアの葉 30% ～ 40% に対して米粉 80% ～ 90% です。次に、温水を加えて、丸くて平らなアルテミシアケーキになるようにこねます。

4.アルテミシアケーキは揚げたり蒸したりすることができ、味も非常に良いです。端が黄金色になるまで揚げます。外皮はカリカリ、中は爽やかな香りが長く残り、後味も長く残るので、一度食べたら忘れられない一品です。