イーコウスの作り方とレシピ

イーコウスの作り方とレシピ

宜興酒はもともと輸入品でした。上海新食品工場はその特色を継承・発展させ、数十年にわたり、その小ささ、サクサク感、甘塩味、そして珍しい美味しさから「ポケットスナック」として知られています。私の国は食文化が豊かで多様な国です。国土が広いだけでなく、地形も複雑で多様です。地域によって人々の食生活の構造が異なります。一口豆は上海の有名なスナックで、その味は当然高く評価されています。その作り方は、すべてのグルメ愛好家が待ち望んでいるものです。次に、編集者が一口豆の作り方とレシピを紹介します。

原材料配合

小麦粉15kg

調理済み小麦粉8.5kg

四川白砂糖 6.5kg

クリスピー小麦粉9kg

キャブレター8kg

ゴマボール3kg

新鮮な玉ねぎ2.5kg

花椒パウダー 0.1kg

MSG 0.02 kg

塩 0.2kg

方法1

1. バターとラードを加え、柔らかくなるまで2分間素早くかき混ぜます。

2. 砂糖を加えてよく混ぜます。卵を1つずつ加えながらかき混ぜ、混ざり合うまで混ぜます。

3. 低グルテン小麦粉を注ぎ入れてよく混ぜ、タルト生地に一つずつ入れて、ベーキングトレイに並べます。

4. オーブンを200℃に10分間予熱し、15分間焼きます。

方法2

1. クリスピーパウダーを作る:製品50kgごとに、溶かした油3kgと小麦粉6kgを使用し、混ぜてかき混ぜてクリスピーパウダーを作ります。

2. 生地を準備する: 小麦粉 15 kg と溶かした油 3.75 kg を使用して生地を作ります。生地を作る際は、少量の熱湯を使って硬めの生地を作り、その後冷水を数回足して適度な柔らかさ、硬さ、しっとり感、きめ細かさの生地にして置いておきます。

3. 具材を作る: まず、新鮮な玉ねぎ 2.5 kg を洗って刻みます。ゴマ 3 kg を炒めて殻をむき、ゴマ団子を作ります。花椒の実 0.1 kg と花椒パウダーを用意します。次に、蒸した小麦粉 8.5 kg、砂糖 6.5 kg、溶かした油 4.25 kg、塩 200 g、MSG 20 g、加工した新鮮な玉ねぎ、ゴマ (溶かした油と麦芽糖を混ぜ、砂糖と調理した小麦粉を加えたもの)、コショウ粉を使用してハートを作ります。

4. フィリング:フィリングをサクサクにするために、大きめのパイ生地の皮を使用します。革を4グラムずつ細かく裂き、用意した芯材4グラムで包み、小さなボールの形にします。

5. 焼く: 緑色の生地をベーキングトレイに置き、160°C 程度のオーブンで焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出します。

品質基準

仕様: 小さな球形、均一な粒子、パン粉なし、芯漏れなし、1kgあたり120〜130個。

色: 表面は白、底はわずかに黄色がかっています。

食感:パリパリとした皮が均等に分布し、底は薄く、芯はパリパリとしていてゆるく、硬い皮や硬い皮、非晶質の不純物はありません。

味: シャキシャキとしていて油っぽいが、脂っこくなく、新鮮な玉ねぎ、ピーマンと塩、ゴマの香りがあり、独特の匂いはありません。

<<:  ラムラックの調理方法

>>:  ジンジャーフロッグの調理方法

推薦する

全粒粉パイの作り方

毎日勉強や仕事を頑張っているあなたにとって、遊ぶことと食べることは一番の楽しみです。遊ぶ場所や食事を...

ミルキーコーンの作り方

最近はグルメ番組が大人気で、テレビの前で羨ましがる方も多いのではないでしょうか。これから、ミルキーコ...

銀肉巻きの作り方

私たちの生活には、グルメな友人がたくさんいます。料理の腕が良ければ、余暇に料理を楽しむことができます...

ココアクッキーと抹茶クッキーの作り方

家庭料理は、人々に家庭の味を伝えるためのものです。ココアクッキーや抹茶クッキーは、家庭的な風味がたっ...

自家製発酵豆腐を作るときに毒素を避ける方法

以前、自家製の豆腐を食べて中毒になった人がいるというニュースを聞きました。これは実はとても斬新なこと...

にんじんライスチャーハンの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は...

肝性脳症の食事療法では何に注意すべきでしょうか?

肝性脳症の患者は、生活の中で科学的な治療法に注意を払う必要があり、科学的な食習慣にも注意を払う必要が...

ハニーパンプキンの作り方

週5日働いた後は疲れているはずです。週末に休みがあると、必ずソファやベッドに丸まって、昼食や夕食はイ...

パパイヤと白キクラゲのシチューの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は...

カリカリのハトの作り方

カリカリに焼く鳩の焼き方をご紹介します。読んだらぜひ作ってみてください。自分でやってみることでのみ、...

ココナッツ、高麗人参、巻貝のスープの作り方

病気を予防し、健康を増進するために、料理をする習慣を身につけなければなりません。皆様の健康のために、...

ミートボールシーフードヌードルのレシピ

子供の頃から甘やかされて育ったあなたは、自分で料理をすることは絶対にできません。大きくなって外に出た...

東坡豚肉と野菜の塩漬けの作り方

もちろん、健康的でおいしい料理は、優れた料理の腕と切り離せません。今日は、東坡豚肉とからし菜のピクル...

イタリアの魚のスープのレシピ

人々の生活環境が改善されるにつれて、健康維持に関心が向けられるようになりました。しかし、健康維持につ...

花釣酒を使った蒸しシャッドの作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆が想像するほど...