海南の家庭料理のレシピ

海南省には、海南葱油鶏、清布涼、手作り餅など、海南省で人気の特産料理が数多くあり、海南省を旅行する多くの人々もこれらの料理を選んで食べます。もちろん、本格的な海南の家庭料理を食べたいなら、自分で作るのが一番です。次は、海南料理の作り方をご紹介します！

1. 海南ネギチキン

材料: 文昌鶏、油、ネギ、塩、生姜。

練習する：

1. 文昌鶏の残りの毛を取り除き、洗って水を切り、鶏の内側と外側に軽く塩をすり込み、5分間置いて味を吸収させます。

2. 蒸し器に鶏肉を入れ、強火で箸が通るくらいまで蒸します。私は15分ほど蒸しました。

3. 鶏肉を蒸している間に、ネギをみじん切りにし、生姜をみじん切りにします。

4. 蒸し鶏は柔らかくて美味しそうです。

5. 蒸した鶏肉を細かく切り、チキンスープを取っておきます。

6. フライパンに少量の油を入れ、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

7. チキンスープを注ぎ、香り豊かなネギ油を作ります。

8. 最後に、ネギ油を鶏肉に注ぎます。

2. 澄んで涼しい

原材料: ココナッツミルクパウダー、ナツメ、パイナップル、金時豆、亀ゼリー、ウズラの卵、蓮の実、緑豆、氷砂糖。

練習する：

1. 緑豆、ナツメ、レンゲ、金時豆を洗います。

2. 鍋に水を入れ、最初に金時豆、ナツメ、蓮の実を加え、蓋をして強火で沸騰させ、80% 火が通るまで煮ます。

3. 次に鍋を開けて氷砂糖を加え、緑豆を注ぎ、蓋をして緑豆が柔らかくなるまで煮ます。

4. ココナッツミルクパウダー50グラム、角切りパイナップル、ウズラの卵を用意し、亀ゼリーを細かく切ります。

5. 沸騰したてのお湯を使ってココナッツミルクを作り、そこにすべての材料を加えます。

6. 冷蔵庫に入れて完成です。

3. 手作り餅

原材料: もち米粉、白砂糖、牛乳、コーンスターチ、無香料植物油、ごま餡。

練習する：

1.ゴマ餡を準備します。例としてゴマ200グラム、砂糖80グラム、油40グラムを取ります。ゴマを香ばしくなるまで炒め、十分に冷めるまで待ち、砂糖を加えて混ぜて粉にします。無味の植物油、ラード、バターなどを加えれば、餡の出来上がりです。

2. ボウルにもち米粉、コーンスターチ、砂糖、油、牛乳を入れてよく混ぜ、粒子のない粉末ペーストを作ります。蓋をして、電子レンジで強火で5～7分加熱し、完全に火が通るまで加熱します。注意：途中で6〜8回取り出してかき混ぜます。最初は1分ごとにかき混ぜ、その後は30秒ごとにかき混ぜます。

3. オーブンから取り出した後、ヘラやスプーンを使って数回押したり叩いたりして、滑らかな生地にします。

4. 完全に冷めたらゴム手袋をはめて油を塗り、生地を細長く伸ばし、6～8等分して1つを取り出して広げます。

5. 真ん中にゴマ餡を置きます。

6. つまんで裏側を置きます。

7. 最後に、茹でたゴマをまぶします。