串揚げソースのレシピ

串揚げは、多くの人が好んで食べる屋台スナックです。お好みの野菜やお肉を揚げると、さらにおいしくなります。秘伝のソースと組み合わせると、非常においしい食べ物と言えます。串揚げを美味しく食べたいなら、美味しいソースを用意しなければなりません。一般的に、ブラシソースにはいくつかの種類がありますが、主なものは甘いソースと辛いソースです。以下、串揚げのタレのレシピを詳しく紹介します。

1. 串揚げ用のホットソース：

1.材料：漬けピーマン500グラム、ゴマペースト150グラム、ピーナッツバター200グラム、チリソース40グラム、ニンニク粒100​​グラム、唐辛子粉30グラム、MSG80グラム、スーパーうま味王10グラム、チキンエッセンス100グラム、白砂糖20グラム、上塩20グラム。

2.まず、漬けたピーマンを細かく刻み、ニンニクの皮をむいてつぶします。

3.磁器の容器にごまペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの実、唐辛子パウダー、スーパーうま味調味料、チキンエッセンス、砂糖、塩などを入れてよく混ぜます。

4.植物油を80％加熱し、細かく刻んだ漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に、磁器のボウルに用意した材料に注ぎ、蓋をして冷まし、もう一度味見します。塩気が強すぎる場合は、砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて、串焼きのホットソースを作ります。

2. 串揚げ用の甘いソース：

材料: 醤油 1/2 杯、砂糖 (または蜂蜜) 1/2 杯、ごま油 小さじ 1 杯、オイスターソース 小さじ 1/2 杯、日本酒 大さじ 3 杯、水 1/2 カップ、五香粉 大さじ 1 杯、ニンニクみじん切り 大さじ 1 杯、赤色素少々 (オプション)、ネギ 2～3 本、生姜 (平らに切ったもの) 数枚

作り方：すべての材料を混ぜると、串焼き用の甘いソースになります。

3. 揚げチリソースの作り方

赤唐辛子150グラムをミキサーに入れて細かく刻み、50％に熱したサラダ油100グラムに加え、中火で4分ほど香りが出て色が茶色になるまで炒めます。調味料やディップとして、または冷たい料理の味付け、または「スパイシーポークステーキ」などの温かい料理の色付けや風味付けに使用できます。きれいなポークステーキ200グラムを取り、パン粉をまぶし、50％の熱い油で中火で5分間揚げ、4cmの長さに切り、油で揚げたチリソース25グラム、塩8グラム、チキンエッセンス3グラム、マギー生醤油15グラムで作ったソースをかけます。

4. ピクルスピーマンライスの作り方

赤唐辛子200グラムを米粒大に切り、塩15グラムと酢10グラムを加えて24時間浸します。漬け唐辛子ご飯は用途が広く、温かい料理にも冷たい料理にも使えます。例えば、「漬け唐辛子ご飯の揚げシナノキ」は、漬け唐辛子ご飯100グラムとシナノキ150グラムを混ぜ合わせ、卵2個、水でんぷん15グラムを加えてよく混ぜ、塩5グラム、チキンエキス3グラム、唐辛子粉2グラム、料理酒10グラムを加え、50％の熱油に入れて中火で8分間パンケーキ型に揚げ、両面が焼けるまで焼きます。