ポラックの煮込みのレシピ

ポラックは昔からその美味しい肉で有名です。普通の魚介類と比べて、さっぱりして美味しいです。高たんぱくで低脂肪なので、人々にも人気があります。スタイルを維持したい女性や、高脂肪の食べ物を食べられない高齢者は、この珍味を好みます。それだけでなく、スケトウダラは韓国民族の伝統的な食べ物であり、毎年清明節には韓国人にとって欠かせない食べ物です。とはいえ、スケトウダラの調理法はそれほど複雑ではありません。以下にスケトウダラの一般的な調理法を記載しますので、ご参考ください。

ポラックの紹介

別名：細魚、干物、干し魚。

栄養素: 新鮮なポラックの可食部 100 グラムあたり、水分 77.4 グラム、タンパク質 20.4 グラム、脂肪 0.5 グラム、炭水化物 0.5 グラム、ビタミン A 14 マイクログラム、ビタミン B1 0.04 ミリグラム、ナイアシン 2.7 ミリグラム、カリウム 321 ミリグラム、ビタミン B2 130.3 ミリグラム、カルシウム 42 ミリグラム、マグネシウム 84 ミリグラム、鉄 0.5 ミリグラム、マンガン 0.01 ミリグラム、亜鉛 0.86 ミリグラム、銅 0.01 ミリグラム、リン 232 ミリグラム、セレン 24.8 マイクログラム、コレステロール 114 ミリグラムが含まれています。

性質と風味: 中性、甘い。

効能・効果：滋養強壮効果があります。体力低下、衰弱、疲労、栄養失調などの症状に適しています。

すべきこと、すべきでないこと: スケトウダラの肉には、テトラスペルマム幼虫と呼ばれる小さな米のような寄生虫がいることがあります。これらの幼虫は寒さを恐れず、冷凍しても死なないため、調理時間を長くし、魚を徹底的に調理して幼虫を殺す必要があります。

食べ方：肉は柔らかく、水分が多く、脂肪が少なく、筋繊維が粗く、味は良くないが、安価です。スープやスープを使った料理、例えばロースト、蒸し煮、煮込みなどによく使われます。ラードを加えたり、乾煎りや揚げたりするのが最適です。 1食あたりの摂取量は200グラムです。

ポラックの煮込みの材料：

主な材料: スケトウダラ 3匹

付属品：唐辛子粉、ニンニク、酢、塩、醤油、料理酒、生姜、砂糖、漬け唐辛子、ネギ、花椒、豆板醤、チキンパウダー

ポラックの煮込みのレシピ

1. スケトウダラを洗って2～3cmの厚さに切り、料理酒、コショウ、塩を加えてしばらく漬け込みます。

2. 唐辛子、漬けピーマン、ピーマン、豆ペーストを別にしておく

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておく

4. 醤油を少々と水をボウル半分ほど加えて沸騰させる

5. ポラックのスライスを入れて沸騰させ、塩、砂糖、酢を加える

6. 強火で煮込み、その後弱火にしてスープが濃くなるまで20分ほど煮込み、チキンパウダーを少し加えます。

ポラックを煮込む際のヒント:

1. 魚を煮る時は、魚の身が崩れやすいので炒めないでください。

2. 一度に十分な量のスープを加え、最後に水を加えないでください。

3. ポラックは身が締まっているので、通常は30分以上、長めに調理する必要があります。

4. ポラックの煮込み方は簡単ですが、魚臭さを取り除くために料理酒を追加する必要があります。私が使用している鍋はホーロー鍋です。この鍋の特徴は、魚を煮込むときに水を加える必要がないため、味がよりオリジナルであることです。家庭で普通の中華鍋で魚を煮込む場合は、魚の材料を準備するときに1杯のお湯を加えるだけで済みます。魚を煮込むときはお湯を加えないでください。そうしないと、魚臭くなります。冷水を加えると、魚臭くなります。