本格的なラムスコーピオンの調理法2つ

本格的なラムリブは、美味しい味わいで大変人気の逸品です。それだけでなく、女性の友人もラム肉のスペアリブを多く食べることで肌に栄養を与え、美肌にすることができます。本格的なラムリブの調理法には、赤スープと白スープの 2 種類があります。種類が異なれば、当然調理方法も異なります。ラムリブの調理方法は材料によって異なりますが、どれも覚えるのはとても簡単で、自宅で自分で作ることができます。以下の記事では、ラムリブの本格的な作り方と、ラムリブを作る過程でのコツを詳しく紹介します。

本格ラムスコーピオンの作り方1：

主な材料: 子羊の骨6000グラム

調味料: 花椒5g、スターアニス5g、グラスフルーツ5g、アンジェリカ5g、クミン5g、ベイリーフ5g、ナツメグ5g、シナモン5g、ネギ10g、ショウガ10g、フェンネルシード5g

詳細な手順:

1. まず、羊の背骨10斤を骨の節に合わせて切り刻み、次に羊の脚の骨2斤を切り刻んで折ります。

2. 羊の背骨と脚の骨を鍋に入れ、熱湯で茹でて魚臭さと血の汚れを取り除きます。

3.鍋の底に水で茹でたラムのもも骨を入れ、その上にラムの背骨を置き、水を加えて強火で煮込みます。

4. 水が沸騰する前に、コショウ、アニス、グラスフルーツ、アンジェリカ、フェンネル、クミン、香りのよいスライス、ナツメグ、シナモンを調味料ボックスに入れ、生姜のスライスとネギを鍋に加えます。

5. 鍋の水が沸騰したら、チキンエッセンスと少量の塩を加えて中火で煮ます。

6. 約30分後、鍋の蓋を開けて箸で突いてみます。羊肉に刺さる部分があれば、羊肉は火が通っています。火を弱めてゆっくり煮込みます。

7. 1時間後、火を弱めてさらに1時間ほど煮込んで食べごろになります。

本格ラムスコーピオンレシピ2

主な材料: ラム肉のスペアリブ 1000 グラム、コリアンダー 2 本、玉ねぎ半分、ネギ、生姜、赤ピーマン少々。

調味料: 塩小さじ3、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、黒砂糖大さじ1、コショウ小さじ1、月桂樹の葉2枚。

調味料パック：花椒小さじ1杯＋クミン小さじ1杯＋ナツメグ1個＋月桂樹の葉2枚＋クローブ2個。

詳細な手順:

1. 切り刻んだラムの背骨を取り出し、きれいにし、きれいな水に1時間浸して血を取り除きます。

2. 鍋に十分な水、小さじ1杯の胡椒、月桂樹の葉2枚、ネギと生姜を各2切れずつ加えます。

3. 水が沸騰したら、ラムの背骨と料理酒大さじ1を加え、強火で沸騰させます。

4. 泡を取り除き、ラムの背骨を取り除き、火を止めて、湯がいたスープを注ぎます。

5. 玉ねぎをスライスし、フライパンに適量のベースオイルを加え、玉ねぎのスライスとコリアンダーを加えて弱火で炒めます。玉ねぎが茶色くなり、コリアンダーがしんなりするまで炒めたら、出来上がりです。

6. ラムの背骨を加えて炒め、脂身を出します。

7. 調味料袋に調味料（コショウ小さじ1杯+フェンネル小さじ1杯+ナツメグ1個+月桂樹の葉2枚+クローブ2個）を入れて混ぜ、調味料袋に入れて鍋に放り込みます。

8. 唐辛子、生姜のスライス、ネギのスライスを加えます。

9. 魚臭さを取り除くために料理酒を加えます。

10. 薄口醤油と濃口醤油を加え、色づくまで炒める。

11. ブラウンシュガーを加え、肉がかぶるくらいまでお湯を注ぎます。強火で沸騰させ、その後弱火にして鍋に蓋をして1時間煮込みます。

本格ラムリブ作り体験：

1. 最初は塩を少なめにしてください。味が薄ければ塩を追加できます。最初に塩を使いすぎると、肉を煮込みにくくなります。

2. ラム肉のスペアリブを煮込む鍋にラム肉の骨を入れると、ラム肉のスペアリブの味がより美味しくなります。