緑豆を最も早く発芽させる方法

人生で、もやしを食べるのが好きな人はたくさんいますが、もやしの発酵プロセスは確かに複雑です。発酵技術をうまく習得していない人もいて、豆はまったく発芽しません。人生で最も一般的なのは緑豆のもやしです。緑豆のもやしは、ネギと一緒に炒めると特に美味しいです。酸っぱい酢を加えると、料理はさらに美味しくなります。多くの人が自宅でもやしを育てたいと思っています。それは、それが最も清潔で衛生的な方法だからです。では、緑豆のもやしはどうすれば最も早く成長できるのでしょうか。

もやしを育てるときは、今年または来年に栽培され、完全に成熟した新鮮な豆の種子を使用し、実が豊かで色が鮮やかになるように努める必要があります。

繁殖前の処置

種子の発芽を促すために、通常は「発芽処理」と「種子浸漬処理」が行われます。処理開始方法は、選別した豆を発芽容器に送る前に、通常、60℃のお湯に注ぎ、1～2分間浸した後、冷水で1～2回洗浄します。豆の種子の発芽に関係する酸化酵素系の活性を調整し、休眠中の種子に温度刺激を与え、豆が均一に発芽するようにするためです。種子の浸漬方法は、緑豆または大豆1kgに対して約1kgの水が必要で、豆を浸すのに最適な水温は20〜23℃です。冬に種を浸すときは、一般的に温水を使用します。夏には、冷水を使用して種を直接浸すことができます。豆の浸漬時間は通常約8〜12時間です。

発芽温度

大豆と緑豆の種子は、どちらも温暖で耐熱性のある野菜作物の種子です。発芽の最低温度は10℃、最も適した温度は21〜27℃、最高温度は28〜30℃で、32℃を超えてはなりません。発芽中の温度は、水やりによって調整されます。たとえば、夏に気温が高すぎる場合は、冷水を使ってもやしに水をやる必要がありますが、栽培容器の中央にあるもやしに水をやることで温度を下げるように注意する必要があります。気温が低い冬には、栽培中のもやしの温度を上げるために温水を使用し、同時に冷気の循環を最小限に抑える必要があります。自宅でもやしを少量栽培する場合は、冬場でも保温のため、ストーブやコンロの横に栽培容器を置くと良いでしょう。

発芽を促進するための水やり

もやしを育てるときの水やりの方法は、一般的に2種類あります。1つは散水法で、1回に大量の水が必要で、容器全体のもやしが全体的に浸かっている必要があり、流出する水の温度が注入時の水の温度と一致するまで、容器全体のもやしの各部分の温度を均等に調整する必要があります。もう一つの方法は、水張り法を使用し、容器全体を水で満たし、水位をもやしの表面より約2cm高くし、容器内のもやしが全体的に水に浸かるようにし、その後、すべての水を排出または注ぎ出すことです。容器の各部分の芽の温度が同じレベルになるまで、この水やりを1〜2回繰り返します。

もやしが成長し、胚茎が完全に伸び、本葉が現れようとしている、または現れ始めているときが収穫のベストタイミングです。このとき、胚茎の長さは約5〜6cm、根の長さは約0.5〜1.5cm、豆の花びらは卵黄色、胚茎は乳白色で光沢があり、現れ始めた本葉は乳黄色で、側根は形成されていません。現時点では、緑豆1キログラムから7〜8キログラムの緑豆もやしが生産され、大豆1キログラムから4〜5キログラムの大豆もやしが生産されます。