パゴダ肉の調理方法は何ですか？

人生において、健康を維持するためには、毎日食べる食べ物を選ばなければなりません。一般的に、私たちは肉と野菜の組み合わせに注意を払います。1種類だけを食べると、間違いなく栄養が不足します。たとえば肉を例にとると、肉の調理方法は本当にたくさんあります。好きならどんな種類の肉でも食べることができます。今日は、パゴダ肉の簡単な作り方を紹介します。具体的な手順は次のとおりです。

パゴダ肉のレシピ

材料: 豚バラ肉500g、宜賓もやし300g、ブロッコリー50g

調味料: コーンスターチ 10g、蓮の葉餅 6個、醤油少々

ステップ

1. 豚バラ肉を洗い、古いソーススープで70%火が通るまで煮ます。ブロッコリーを洗って、後で使用するために湯がきます。

2. 調理した豚バラ肉をローリングナイフでスライスし、ボウルに入れ、もやしを加え、古いソーススープを注ぎ、蒸し器で2時間蒸します。

3. 肉を皿に盛り、ブロッコリーで囲み、元のジュースをコーンスターチでとろみをつけ、皿に注ぎ、蓮の葉ケーキを添えてお召し上がりください。

パゴダ肉法2

主な材料：豚バラ肉、高菜漬け、キノコ、冬筍。

パゴダ肉のレシピの調味料：玉ねぎ、生姜、スターアニス、生醤油、濃い口醤油、紹興酒、砂糖、コショウ、シナモン、月桂樹の葉、ネギの断片、塩、油、ごま油。

ステップ

1. 原材料を用意します。たけのこ、キノコをさいの目切りにする。漬けたからし菜を水に浸し、茹でて水気を絞ります。フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

2. みじん切りにした辛子菜、角切りにしたキノコ、角切りにしたタケノコを加え、全体によく炒めます。

3. 紹興酒、生醤油、砂糖、コショウ、適量の塩を加えて置いておきます。スープ鍋にきれいな水を注ぎ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、ネギのスライス、生姜のスライスを加え、次に肉の角切りを加えます。沸騰したら、紹興酒を適量入れ、弱火で肉に火が通り血がなくなるまで煮込みます。その後、塩で味を調え、火を止めて肉を鍋に2時間ほど浸し、味を染み込ませます。鍋を再び沸騰させます。すぐに肉を取り出し、豚皮が熱いうちに濃い目の醤油を少量まんべんなく塗り、乾燥させます。

4. 皮が乾いたら、皮を下にして肉をフライパンに入れます。肉の皮側を虎肌色になるまで揚げたら取り出し、冷ましてから冷蔵庫で保存します。冷蔵保存していた肉を取り出し、切らずに2mmの薄切りにします。肉の角切り全体を2mmの厚さに均等にスライスします。

5. スライスした後、肉をもう一度スライスして巻きます。元の正方形に戻ります。端をつまようじで固定します。次に、指を使って復元した肉の角切りを層ごとに押し、角切り同士の間に一定の隙間を残してピラミッド型になるまで押し続けます。

6. 真ん中の広いスペースに揚げた具材を詰めてお皿に盛ります。準備しておいた豚肉の煮込みを蒸し器に入れます。ブロッコリーは小さく切って洗います。湯通しするときに適量の塩と数滴の油を加えます。

7. 煮込んだ豚肉を、肉が柔らかくカリカリになるまで約 1 時間半蒸します。スープを皿に注ぎ、置いておきます。ブロッコリーを添える。蒸し肉のソースを中華鍋に注ぎ、沸騰させます。少量の水でんぷんを加えてとろみをつけます。ソースがゼラチン状になったら、ごま油を数滴加えます。肉がまだ熱いうちにスープを注ぎます。