四川風キャベツの漬け方

四川の漬物キャベツは、漬物ザワークラウトとも呼ばれています。塩辛くて酸っぱい味で、特にサクサクした食感と美しい色をしています。食欲を刺激し、心をリフレッシュし、酔いを覚まし、脂っこさを取り除く効果があります。ザワークラウトは、四川料理の多くの料理に使用できます。最も一般的なのは、有名な料理であるザワークラウト魚です。四川ザワークラウトの漬け方も比較的簡単です。四川ザワークラウトの漬け方について学びましょう。

準備

1. まず、良いキムチ瓶を選ばなければなりません。キムチ瓶には陶器製、ガラス製、磁石式の3種類があります。一般的には、光を通さない陶器製や磁石式のキムチ瓶を選ぶのが良いでしょう。選ぶ際には、密閉性能の確認に注意してください。 2. 適切な瓶を選び、浸すための塩水を用意します。瓶を洗い、生水を乾かし、冷えた沸騰したお湯を注ぎ、四川の漬物塩を加えて振り、塩が溶けたら、若い生姜、ニンニク、タマネギ、ピーマンなどの調味料を加えて、新鮮な季節の野菜を漬けます。良質の古い漬物水を見つけてそれを加えると、より美味しく、より早く漬けることができます。今では、塩水を作るのはとても便利です。スーパーにはキムチ専用のキムチ塩があり、スパイスも入っています。指示に従ってください。

手順は次のとおりです。

1. ガラス瓶を用意します。大きめの瓶であれば何でも構いません。きれいに洗ってください。 2. 市場やスーパーマーケットでコショウの実、生姜、乾燥唐辛子、塩を購入します。 3. 調理したい料理をいくつか購入します。例えば、大根、にんじん、キャベツ、新生姜、青菜など。 4. 冷水を用意してください。沸騰したお湯でも大丈夫です。それをガラス瓶に注ぎ、瓶の半分くらいまで入れます。完了したら、塩の袋半分（量は自由に決められます）、乾燥唐辛子 12 個、花椒の実を一握り水に入れます。混ぜ終わったら、作りたい料理を瓶の中に入れます。 5. 祭壇に蓋をして、祭壇の縁の周りに水を注ぎます。祭壇の周りの水を頻繁に交換することを忘れないでください。 6. 浸してから5日目か6日目に食べることができます。