クミンビーフを調理する最も本格的な方法

減量中に肉の摂取を避けようとする人は多いですが、正常な人体の生理活動には依然として脂肪が必要です。脂肪の摂取量を減らしたい場合は、牛肉を食べることができます。牛肉は普通の肉よりも値段が高いです。牛肉は脂肪分が少なく、噛みごたえのある味わいです。牛肉は、トマトビーフブリスケットスープやクミンビーフなど、炒め物や煮込み料理にすることができます。では、クミンビーフはどのように作るのでしょうか?

クミンビーフは、牛肉を主材料とし、クミン、チャイブ、ショウガ、乾燥唐辛子、花椒を調味料として使った料理です。塩辛くて爽やかでスパイシーな味わいです。

方法1

材料の準備

材料: 牛肉250g、エシャロット2個、生姜小片1個、ゴマ小さじ1杯、胡椒少々、クミン小さじ3杯、乾燥唐辛子8本、

調味料：食用油500g（実際の使用量：30g）、ごま油小さじ1、赤油小さじ1、スープ小さじ1、料理酒小さじ2、唐辛子粉小さじ2、五香粉小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1/2、

製造工程

1. ネギとショウガを洗って細かく刻みます。

2. 牛肉を洗い、筋を取り除き、血を洗い流し、薄くスライスし、塩、料理酒、生姜、ネギと一緒に15分間マリネします。

3. 鍋に食用油を注ぎ、50% まで熱し、牛肉のスライスを注ぎ、カリカリして香りが出るまで揚げてから取り出します。

4. フライパンに油を少し残し、乾燥唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、牛肉のスライスを加えて均一に炒めます。

5. スープ、ワイン、五香粉、砂糖を加えて沸騰させ、チリパウダーとクミンを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 赤油、MSG、ごま油を加えて、よく炒め、盛り付けてごまをふりかける。

方法2

材料の準備

材料: 牛肉250g

付属品: ネギ 2 本、生姜 1 片、ゴマ 1 杯、胡椒少々、クミン 3 杯、乾燥唐辛子 8 個

調味料: 食用油500g（実際の使用量30g）、ごま油小さじ1、赤油小さじ1、スープ小さじ1、料理酒小さじ2、唐辛子粉小さじ2、五香粉小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1/2

1. 牛ヒレ肉を薄切りにし、塩、ワイン、生姜汁を加えて15分間マリネします。

2.フライパンを熱し、油2カップを注ぎ、80％熱くなるまで加熱します（判断方法：油の表面に青い煙があり、比較的穏やかで、手スプーンでかき混ぜると音がします。原料の周りには泡がたくさんあり、わずかに爆発音がします）。

3. 牛ヒレ肉を油鍋に広げ、箸を使って肉が均等に熱されるように広げ、火が通るまで揚げます。少し焦げ目がつくまで揚げ続け、ザルにあけて油を切ります。

4. 鍋に油を少し残し、乾燥唐辛子と花椒を弱火で炒めます。味が染み込んだら牛肉を入れ、塩、砂糖、料理酒、チキンエッセンスを適量加え、クミンシードをひとつまみ、唐辛子粉と五香粉を適量、白ごまを少量（ない場合は省いてもかまいません）振りかけ、赤油をスプーン1杯注ぎ、数回炒めて出来上がりです。 [1]

方法3

材料の準備

牛肉、卵白、玉ねぎ、ピーマン、塩、チキンストック、薄口醤油、濃口醤油、水でんぷん、クミン、チリパウダー、黒コショウ

製造工程

1. 牛肉を長さ3cm、幅2cm、厚さ3mm程度に切ります。

2. 牛肉にマリネした材料を加え、約20分間マリネします。玉ねぎは細切りにし、ピーマンはみじん切りにします。

3. 鍋に油を注ぎ、牛肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。

4. 中華鍋に油を少し残し、チリパウダーを加えて香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて炒める。

5. 玉ねぎが炒めて香りが立ったら、クミンとチキンエッセンスを加えて炒める

6. 鍋に牛ひき肉を入れ、ピーマンを加えます。

7. 最後に塩、薄口醤油、濃口醤油を加えて色づけし、味付けします。