鶏もも肉を揚げると何が美味しいのか

鶏肉の中で必ず食べるべき部位は鶏もも肉です。肉が多く、味も良いからです。鶏もも肉の食べ方はいろいろあります。煮たり、焼いたり、揚げたりできます。炒める場合はジャガイモや栗などと一緒に食べると美味しいです。ただし、鶏もも肉は美味しいのですが、脂肪分が多く、食べ過ぎると肥満につながるため、食事として食べることはできないので注意してください。鶏もも肉を美味しく揚げる方法を見てみましょう。

1. フライドチキンレッグとポテト

材料：鶏もも肉3本、じゃがいも2個、油適量、塩適量、干し椎茸12個、ピーマン1個、ネギ適量、煮醤油大さじ2杯、料理酒大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、チキンエッセンス少々、生姜適量、ニンニク適量。

練習する

（１）原材料及び副資材を準備する。その中には、ドラムスティックを洗って細かく切って置いておく、ジャガイモの皮をむいて細かく切って洗って置いておく、干しキノコを洗ってぬるま湯に浸して置いておく、ピーマンを洗って細かく切って置いておく、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにするなどがあります。

（２）フライパンに油を熱し、角切りにしたじゃがいもを加え、表面が泡立ち柔らかくなるまで強火で炒める。フライパンから取り出して置いておく。

（３）別のフライパンに油を70％くらいまで熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマンのスライスを加えて弱火で炒め、ピーマンと玉ねぎのスライスを取り出します。

（4）もも肉を入れて強火で炒める。魚臭さを消すために料理酒を加え、色をつけるために煮込み醤油を加え、風味をつけるためにオイスターソースを加え、キノコを浸した水を適量加える。

（５）肉の表面に肉汁が行き渡ったら、浸しておいたキノコを注ぎ、適量のお湯（鶏肉がかぶるくらい）を加える。

（6）炒めたネギを加え、蓋をして強火で5分煮る。炒めたジャガイモを加え、砂糖と塩で味を調え、蓋をして弱火で7分煮る。

（7）強火にしてソースを煮詰め、チキンエッセンスを加えて味付けし、揚げたピーマンを加えて炒め合わせ、出来上がり。

2. 鶏もも肉と栗の炒め物

材料：栗136g、鶏もも肉248g、濃口醤油適量、薄口醤油適量、胡椒適量、チキンパウダー適量、砂糖適量、塩適量、ごま油適量、ニンニク適量、生姜適量、ネギ適量、コーンスターチ適量、コーン油適量。

練習する

（１）鶏もも肉を洗って切り、スープボウルに入れる。

（２）濃口醤油適量、薄口醤油適量、チキンパウダー適量、コショウパウダー適量、砂糖適量、塩適量を入れ、箸でよく混ぜる。

（３）適量のごま油とコーンスターチを注ぎ、よく混ぜ、30分ほど漬け込みます。鍋に適量のきれいな水を加えて水を沸騰させ、きれいな水で栗を洗い、鍋に栗を注ぎ、鍋に蓋をして10分ほど煮ます。鍋の中の水を捨てます。

（4）栗は熱いうちに皮をむき、ニンニクは皮をむき、ショウガは皮をむいて千切りにし、フライパンを熱して適量のコーン油を注ぎ、ニンニクとショウガの千切りを炒め、マリネした鶏肉を加える。

（５）マリネした鶏肉を入れたボウルに適量の水を加え、よく振り、鶏肉が50％火が通るまで煮て、栗を加え、ボウルの水を注ぎます。

（6）鍋に蓋をして10分ほど煮る。色が均一になるように数回炒めます。ソースが煮詰まったら、ネギを加えます。キャセロールを水で濡らし、温めてお召し上がりください。