冷やし二色麺の作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。最初は何事も難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、冷やし中華を作り始めます。

1.12 にんじんを洗って小さく切り、少量の水を加えて絞ります。

2.21 濾過したニンジンジュース

3.1 ボール状にこねて、濡れ布巾で覆い、30分ほど放置する

4.2 小麦粉とにんじんジュースに塩を少々加えてボール状にこねる

5. 同じ手順でほうれん草ジュースの生地をこね、30分間発酵させます。

6. 生地をこねて、麺棒を使って均等に伸ばし、生地のシート状にします。

7.12 お好みに応じて幅、細さ、厚さに切り分けます

8.21 水が沸騰したら、塩を少し加えて麺を入れ、茹で上がったら取り出します。後で使用するために冷水で洗います。

9. きゅうりの千切り、ニンニクのみじん切り、トマトを用意する

10. 特製ホットソース、醤油、少量の塩、きゅうりの千切り、ニンニクのみじん切り、トマトを加えてよく混ぜます。

11. 次にチリソースを作ります。ピーナッツを洗い、フライパンに油を入れ、すぐにピーナッツを入れ（ピーナッツを冷たい油に注ぎます）、弱火でかき混ぜながらゆっくりと炒めます。色が変わるまで揚げる（揚げながら味見すると良い）

12. 鍋にメロンの種を入れて（油は不要）、しばらく炒めます。私が買ったものはすぐに食べられるものでしたが、カリカリ感が足りませんでした。

13. ピーナッツ、メロンの種、白ごまをドライグラインダーに注ぎます。

14. あまり細かく挽く必要はありません。容器に入れて麺棒などの硬いもので砕いてください。

15. 注ぎ出して置いておく

16. ボウルにチリパウダーを入れ（熱い油を加えたときに焦げないように、チリパウダーが少し湿るよう少量の水を加えます）、その上に熱い油を注ぎ、よく混ぜます。

17. 砕いたピーナッツ、メロンの種、白ゴマを加えてよく混ぜます。

18. もう一度熱い油をかけると、とても香り高いチリソースの香りが漂います。

冷やし二色つけ麺の作り方を紹介しましたが、理解度や使いこなし方は人それぞれです。以下、ご自身の理解度に合わせて試してみてください。