四川の瓶肉のレシピ

四川壺肉は非常に有名で、伝統的な名物料理です。清朝時代に初めて記録されました。その特徴は、バラ色で、スープが濃く、肉が柔らかく、甘くておいしい味で、脂っこくても脂っこくないことです。四川壺肉の調理は特に難しいことではありません。適切な材料を準備するだけです。四川壺肉の作り方を学びましょう。

四川の瓶肉のレシピ

材料：皮付き豚バラ肉500グラム、揚げ豚肉団子75グラム、卵200グラム、鶏肉50グラム、ハム25グラム、イカ50グラム、冬筍25グラム、キノコ25グラム、金鉤10グラム、生姜10グラム、ネギ15グラム、コショウ2グラム、生スープ500グラム、ラード250グラム、細粒乾燥豆粉25グラム、精製塩3グラム、醤油15グラム、発酵もち米汁20グラム、氷砂糖汁25グラム。作り方：1.豚肉、鶏肉、豚骨を沸騰した鍋に入れ、数分間煮ます。 2. 豚肉を7cm角に切り、鶏肉は角切りにします。

3. 卵を茹でて殻をむき、きな粉をまぶし、ラードで黄色くなるまで揚げて取り出します。 4. 冬筍をさいの目切りにする。ハムを厚めに切ります。金針とイカを水に浸して洗います。 5. 小さな陶器の瓶に豚骨を入れ、豚肉、鶏肉、イカ、金鉤、ハム、冬筍、卵、豚肉のつくねなどを入れます。 6. ガーゼ袋に精製塩、醤油、酒粕汁、氷砂糖汁、しょうが（つぶしたもの）、ねぎ（結んだもの）、ピーマン（つぶしたもの）、椎茸（膨らませたもの）を加え、生スープと混ぜます。 7. 瓶の口を湿らせた紙で密封し、籾殻と一緒に火にかけ、5～6時間ほど煮込んだ後、密封紙をはがし、生姜、ネギ、椎茸の入ったガーゼ袋を取り出し、皿に盛ります。

栄養価

1. 銅が豊富に含まれており、人間の健康に欠かせない微量栄養素であり、血液、中枢神経系、免疫系、腎臓などの内臓の発達と機能に重要な影響を及ぼします。 2. 脂肪が豊富で、体温を維持し、内臓を保護し、必須脂肪酸を提供し、これらの脂溶性ビタミンの吸収を促進し、満腹感を高めます。

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