バサ魚の切り身の作り方

バサ魚を食べたことがある人は多いと思います。バサ魚は他の魚に比べて肉質がはるかに少ないですが、とても美味しい魚の一つです。しかし、バサ魚は人々の間で最も好まれる食べ物の一つです。バサ魚を調理する最良の方法は、バサ魚の切り身にして揚げることです。バサ魚の切り身をフライパンで揚げます。黄金色にカリカリに揚がったバサ魚は、フライパンから取り出した瞬間から最高の香りがします。ここでは、バサ魚の切り身を美味しく調理する方法をお教えします。

1. 冷凍バサ魚の切り身を0.5cmの厚さに切る

2. 卵白、適量のコーンスターチ（スプーン半分）、少量の塩を加え、魚の切り身にコーンスターチをまぶします。

3. よくかき混ぜて20分ほど放置する

4. 黒カビを準備し、使用前に水気を切る

5.フライパンを強火で熱し、植物油を少し加えて、フライパンが煙を上げ始めたら（油の温度が70〜80％）、黒キノコを加えます。

6. 黒キノコを炒め、大きめのボウルに水を入れて沸騰させ、黒キノコを5分間煮る。

7. 衣をつけた魚の切り身を広げてフライパンに入れる

8. 魚の切り身を入れた後、火を強め、鍋に蓋をして、魚の切り身が白くなるまで30秒間加熱します。 適切にスライドさせてソースを追加できます。 ソースの量は好みによって異なりますが、通常は50ml以上です。

9. 約30秒後、ソースが沸騰します。ネギを加え、魚の切り身を取り出し、鍋の底にスープを残して皿に置きます。

10. 最後は強火で煮て、薄力粉（ガラスデンプン）でスープをとろみをつけ、魚の切り身にデンプンをかけたら完成です。さあ、食べましょう。

ヒント

1. 魚の切り身を切るときは、包丁の刃をまな板に対して約 35 度の角度に保ちます。

2. 魚の切り身にソースを塗ります。卵白の半分、またはそれ以下で十分です。

3. 魚の切り身を鍋に入れるときは、この時点で鍋の中に油が多くなり、水に浮いていて、キクラゲが鍋の底にあることに注意してください。魚の切り身をキクラゲの上に直接広げます。そうです、魚の切り身はほとんど油の層に横たわっています～魚の切り身を発酵酒で作る前の手順で魚の切り身を揚げる手順をスキップします。

4. とろみを付けて別々に盛り付けるのは、魚の切り身の形を保つためです。自信がある場合はそのままでも大丈夫です。とろみは薄くしてください。