おいしいグリーン豆腐の作り方

一般的に豆腐は白くて大豆から作られるというイメージがあります。しかし、豆腐にはこの他に緑色をした緑豆腐もあります。豆腐の原料も大豆から作られ、緑色に染められているのでしょうか？実は、緑豆腐の材料は豆腐とは全く異なります。その原料は豆腐椎茸と呼ばれる野生の低木で、浙江省南部と福建省北部によく見られる木です。緑豆腐は、この木の葉から一連の工程を経て作られます。

グリーン豆腐の作り方

もちろん、緑豆腐を作るための本当の材料は葉だけです。ワイルドな楽しみが好きな人なら、山で自分で摘むのが一番です。葉だけ摘むことも、枝を折って摘むこともできます。ここで金の卵を産むガチョウを殺す心配はありません。豆腐の木は再生力が強いからです。木のてっぺんは春、夏、秋に絶えず成長します。摘み取った後もすぐに枝や葉が生えてきて、次の訪問を待ちます。

緑豆腐の製造工程は非常に簡単です。緑豆腐の製造工程は次のとおりです。

1. まず新鮮な緑の豆腐の葉を摘みます。

次に、数回洗います（ほとんどは野生ですが、農家が栽培したものもあります）。

3. 洗浄後、緑豆腐の葉が覆われる程度の適量の水を加えます（条件が許せば、衛生面から冷水を使用することもできます）。もちろん、水の量によって、緑豆腐がブロック状に凝固した後の硬さも決まります。

4. 緑の豆腐の葉の中の汁を少し粘り気が出てくるまで繰り返しこすり出します。

5. 葉が泥状になるまで約20分間こすります。

6. 少し大きめの葉と葉の残りを拾い、汁を絞り捨てます。手で拾えない葉の残りは、ガーゼやフィルターで濾します。

7. 濾した青豆腐の汁を取っておき、準備しておいた歯磨き粉の水を均等に混ぜて注ぎます（歯磨き粉の水は主に凝固を促進する役割を果たします。歯磨き粉には炭酸カルシウムが含まれています。色が白く、量がピーナッツ大だけの最も安い中国製の歯磨き粉を使用することをお勧めします）。

8. 歯磨き粉の水を注いだ後、緑豆の汁を時計回りに素早く均等にかき混ぜます。約10回転で十分です。 10分後には食べられます。（青豆腐汁が完全に固まっていないのではないかと心配な場合は、真ん中に箸を差し込んでみてください。箸がまっすぐに立っていれば、完全に固まっています。箸が横に倒れた場合は、もう少し待つ必要があるか、水の割合が多すぎて青豆腐汁が十分に固くなく、柔らかくなっていないことを意味します。）

9. 完全に固まった緑の豆腐は食べられる状態になります。

ネギ煮豆腐

「ネギは栄養価が非常に高い緑の野菜です。ビタミンが豊富で、タンパク質も少量含まれています。中国の昔の医者は、ネギを食べると男性は腎臓を養い、陽を強くすることができ、女性は肌の老化を遅らせ、陰を養い、陽を補充する役割を果たすと言いました。栄養価が高く健康的な青豆腐と組み合わせると、とても美味しいです！」

材料：主な材料：ネギ1本、豆腐（緑）

付属品：醤油大さじ2、塩小さじ1.5、チキンエッセンス大さじ0.5、スターアニス1個、澱粉大さじ1、生姜スライス2枚

ネギ入り揚げ豆腐の作り方

1.緑の豆腐を四角く切ります。色がきれいすぎて切りたくないくらいです！

2.約0.5cmの厚さの正方形に切ります。

3.ネギのスライスを用意し、さらにネギ、生姜のスライス、八角を加えて風味を高めます。

4.フライパンにさらに油を入れて熱します。

5.豆腐を強火で両面がきつね色になるまで揚げます。焦げないように注意してください。

6.油から取り出して置いておきます。

7.フライパンに油を少し残し、スターアニス、ショウガ、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。

8.油揚げを加えて、全体によく炒めます。

9.材料がかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で2分煮ます。