古くなったナスを美味しくするには？

ナスはそれほど高価な野菜ではありませんが、栄養価が非常に高く、たんぱく質だけでなく、ビタミンや微量元素も多く含まれており、特にビタミンPの含有量が多いです。血中脂質が高い場合は、ナスをもっと食べると血中脂質を下げるのに役立ちます。さらに、最近では癌が蔓延していますが、ナスを食べることは胃癌の予防と治療に役立ちます。では、古くなったナスを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？

揚げナス

原材料：

ナス 3 個 (皮をむいた)、トマト半分 (残りの半分は生で食べる)、小さなピーマン 1 個、上質の醤油 10 グラム、グラニュー糖 20 グラム、塩 5 グラム、MSG 少々、玉ねぎ、生姜、新鮮なニンニク適量。

練習する：

1. ナス、トマト、ピーマンをさいの目切りにします。玉ねぎと生姜をみじん切りにし、ニンニクを潰し、醤油、砂糖、塩、MSG、澱粉を加えて水とよく混ぜます。

2. 中華鍋に油を少し入れますが、多すぎず、通常の調理と同程度にしてください。ナスは最初は油を吸収しやすいので、油を弱火で熱してください。そして、頻繁に回す必要があります。シャベルを使うのを止めることはほとんどなく、常に回さなければなりません。ナスが黄色くなり、柔らかくなるまで待ってから、ゆっくりと回します。ゆっくりひっくり返しながら、しっかり揚げます。焼きナスを脂っこくなく美味しく仕上げる秘訣は「ひっくり返す」ことにあります。ナスが柔らかくなったら、トマトとピーマンを加えます。もちろん、この2つが苦手な場合は、入れずにナスだけを入れても大丈夫です。次に調味料を加えます。調味料には澱粉が含まれているため、スープが濃くなりすぎないように、とろみがつくまで待つ必要があります。

甘草とニンニクの煮込みナス

原材料：

甘草6g、ニンニク15g、ナス100g、生姜5g、玉ねぎ5g、塩5g、植物油30g

練習する：

1. 甘草をよく水に浸してスライスします。ニンニクは皮をむいてスライスします。ナスは洗って半分に切り、4cm角に切ります。生姜はスライスし、ネギは細切りにします。

2. 中華鍋に植物油を入れ、50%火が通るまで加熱します。生姜と玉ねぎを加え、香りが出るまで炒めます。ナスを加え、まんべんなく炒めます。ニンニクとスープ300mlを加え、20分ほど煮込みます。

使用方法: 1日1回食事と一緒に服用してください。

効能：熱を清め、血液を調和させ、痛みを和らげ、腫れを軽減します。