干し魚の揚げ物の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?さあ、編集者のように魚の干物を揚げて、リラックスして癒されましょう。

1.魚の鱗と内臓を取り除き、洗って乾かし、魚の両側に4つの切り込みを入れ、小さじ1杯の塩を塗り、15分間マリネします。

2.12の間に、ベーコンを細かく切り、ネギをスライスし、キノコを浸します。

3.21 中華鍋に油を注ぎ、油の表面が小さな波紋が立つくらい熱くなるまで待ちます。次に、ネギを一切れ入れます。すぐに泡が出てきたら、油の温度は適切です。

4. 魚をフライパンに入れて 2 ～ 3 分揚げます。フライパンを軽く揺すります。魚がフライパンの中で滑る感じがしたら、片面は揚げられておりフライパンにくっついていないということです。次に魚を裏返し、同じ時間揚げます。

5. 魚の両面が少し黄色くなったら、魚を取り出して脇に置きます。

6.1 エンドウ豆とトウモロコシを入れて、均等に炒める

7.2 フライパンにベーコン、マッシュルーム、みじん切りにしたネギを加え、ベーコン、油、マッシュルームの風味が出るまで炒めます。

8. 揚げた魚をフライパンに戻す

9. 鍋に酒とキノコの浸し汁（またはスープ）を注ぐ

10. 砂糖、濃い口醤油、少量の塩を加える

11. 火を強めて鍋の中の材料を沸騰させる

12. 火を弱めて鍋に蓋をし、約 10 分間煮込みます。調理中は魚を 1 回ひっくり返します。鍋の中のスープが濃くなるまで煮ます。好みに応じて塩を加えるか加えないかを決めます。最後にごま油をかけて火を止めます。

魚の干し揚げはごく普通ですが、自分で作るとその味は格別です。自分自身の「非日常」を体験したいなら、ぜひ今すぐにでも始めてみてください。