チャイブとピーマンのピクルスの作り方

ネギもピーマンも刺激が強い野菜です。ネギやピーマンの漬物は上品な味とは言えませんが、家庭料理としてとても人気があります。ニラやピーマンの漬物の最大の特徴は、保存がきくこと。他の漬物同様、長期保存することで食べたいときにいつでもおいしくいただけます。その独特の方法をマスターすることが大切です。では、ネギとピーマンを美味しく漬けるにはどうすればいいのでしょうか?

方法1

1.まず、材料の選択が重要です。ピーマンを選ぶときは、ピーマンと赤ピーマンのどちらでも構いません。皮が厚く、純粋な唐辛子の風味を持つピーマンを選ぶことが重要です。次に、ピーマンの茎を取り除きます。後でネギを漬けるときに水を効果的に排出するために、ピーマンに小さな穴を開けることができます。ネギを選ぶときは、味も栄養も最高の新鮮な紫根ネギを選ぶのがベストです。

2. ピーマンとネギを沸騰したお湯で一緒に茹でて汚れを完全に落とし、乾かすために置いておきます。漬物容器を選ぶ際、編集者は陶器の使用を推奨します。陶器に漬けた野菜は通気性が良く、密閉性にも影響しません。そのため、ネギやピーマンの漬物は間違いなく美味しく、よだれが出るほどです。

3. 塩と関連調味料を漬け容器に入れ、ネギとピーマンを平らにし、味が偏らないように調味料とよく混ぜます。次に、セラミック容器を密封します。通常、風通しの良い場所で1週間密封してから、食べるために取り出します。食べるときは、取り出してかき混ぜるか、冷蔵庫に入れて冷凍します。

方法2

ピーマンとネギの漬物の作り方：まず、太くて柔らかく、種が少なく、辛くて香りのよいピーマン（緑と赤のピーマンでも可）を選びます。茎を取り除き、洗います。清潔で殺菌した竹針を使用して、各ピーマンの茎に穴を開け、中央のカプセルに穴を開けて、その後の漬物を容易にします。ネギを洗い、適切なサイズに長く切ります。ピーマンとネギの水気を切ったら、沸騰したお湯に入れて数分間湯通しし、取り出して冷まします。

ネギやピーマンを漬ける場合は、陶器の容器を使い、容器を消毒し、洗って乾かすのが良いでしょう。一般的に、漬け物には漬け物と乾漬けの2種類があります。漬け物は、ピーマンとネギを用意した塩水に入れ、スターアニスやコショウなどの調味料を加えて漬けます。容器にピーマンとネギの断片を入れ、調味料を加えてから、沸騰したお湯で作った冷たい塩水を加えます。口を閉め、涼しい場所に置いて2〜3日間漬け込み、食べる前に上の塩水を取り除いてください。乾漬け：容器にピーマンとネギを広げ、各層に塩とコショウの粉を1層ずつ振りかけます。一般的に、上層には塩が多く、下層には塩が少なくなります。涼しい場所に置き、1日1回チェックして放熱に注意してください。1週間漬けたら出来上がりです。