川魚を川の水で調理する方法

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理のメリットはこれだけではありません。以下では、川魚を川の水で茹でる方法を編集者が紹介しますので、料理の楽しさも味わってみてください。

1.1. 新鮮な淡水魚1匹を洗います。

2.2. 魚の頭を切り落とし、刻んだコショウを添えた蒸し魚の頭料理を作ります。

3.3. 魚を薄くスライスします。魚をスライスするのは非常に複雑な作業です。まず、魚の骨を取り除き、魚の身を蝶のスライスに切ります。

4.4. 魚の切り身は厚すぎず、薄すぎないようにしてください。厚すぎると湯通しに時間がかかり、味も悪くなります。薄すぎると簡単に壊れてしまいます。

5.5、コショウ、卵白、料理酒、生姜5枚、ネギ3本、澱粉、塩で20分間マリネします（天気が暑いときは、魚の切り身を冷蔵庫に入れてマリネし、他の準備ができたら取り出します）。

6.6. 大豆もやしまたは緑豆もやし 1 束、レタス 1 個、セロリ 2 本、コリアンダー 2 本。花椒1つかみ、乾燥唐辛子1つかみ、塩、チキンエキス、コショウ、澱粉、ニンニク、生姜スライス、ネギのスライス、料理酒、麝香豆ペースト、唐辛子パウダーなどを適量。

7.7. 中華鍋に適量の油を注ぎ、熱します。残りの生姜とニンニクのスライス、花椒の実の半分、乾燥唐辛子の半分を加え、香りが出るまで炒めます。香りが出たら、豆ペーストを加えて一緒に炒めます。

8.8. 次に、鍋に約500ml（約1杯分）の水を注ぎ、魚の骨と頭を加えて沸騰するまで煮ます。

9.9. 沸騰したら、魚の切り身を2分間湯通しし、残りのネギを加えて火を止めます（魚の切り身を湯通しするときは強火で1～2分間行ってください。湯通ししすぎると味が悪くなります）。

10.10. もやし、レタス、セロリを別の大きな容器に入れます（もやしを使用する場合は、事前に湯通ししてください。レタスとセロリは調理が簡単なので、湯通しする必要はありません）

11.11. 茹でた魚の切り身をすべて野菜と一緒に大きな容器に注ぎ、表面にチリパウダーを振りかけます。

12.12. 魚の切り身にスパイシーオイルをかけ、コリアンダーを加えます。

川魚を川の水で茹でるというのは難しそうに思えますが、実際にやってみると、全然難しくないことがわかります。重要なのは、実行する前に具体的な手順と方法を習得しておく必要があるということです。