冷たい鹿角野菜の作り方

カラギーナンは海藻の一種である魚介類で、ますます人気が高まっている食品です。鹿角草は栄養価が高く、美味しく、様々な食べ方があります。最も伝統的な食べ方は、冷やして食べることです。しかし、おいしい寒梅干しを作るのは簡単ではありません。よりおいしく作るためには、ある特定の方法とテクニックを習得する必要があります。以下に、寒煮鹿角菜の具体的な作り方を詳しくご紹介します！

1. アントラーウィードの紹介

鹿角海藻は、海の岩の断崖の間に生える海藻の一種です。長さは約3〜4インチです。鹿の角のような形をしているため、「鹿角海藻」と呼ばれています。味は非常に滑らかでおいしいです。紫黄色の海藻はコロイドを豊富に含み、長時間水に浸したり、熱湯に浸したりすると、ゼラチン状になります。

鹿の角の最も一般的な食べ方は、漬物にしておかずにすることです。八宝漬の鹿の角は、風味が最高で、サクサクしていて、塩辛くて甘いです。子供の頃、私は八宝漬を食べるときにピーナッツと鹿の角を取り出すのが大好きでした。本土で最も一般的な鹿角草は乾燥したものであり、乾燥した鹿角草の味は海から採ったばかりの新鮮な鹿角草の味よりもはるかに悪い。乾燥した鹿角草は、水に浸して冷菜などに使えます。一般的な加工方法は、購入後、きれいな水を張った洗面器で擦り、泥や砂などの不純物を洗い流し、きれいな水に浸し、最後に調味料を使って混ぜるというものです。歯ごたえのある食感がお好みなら、沸騰したお湯に浸したツノゴケを茹でることもできますが、茹で時間が長すぎるとツノゴケが溶けてゼラチン状になってしまうので注意してください。

2. 角の作り方

主な原材料：鹿の角50g

付属品：塩、青唐辛子、赤唐辛子、生姜、バルサミコ酢、砂糖、醤油、ニンニク

製造工程

1. 乾燥した角をきれいな水で洗い、砂やその他の不純物を取り除きます。

2. 洗浄したセルカリアをきれいな水に約5時間浸します。

3. ピーマンと赤ピーマンは洗って千切りにし、生姜は千切りにし、ニンニクは潰して粒状に切ります。

4. キャラウェイを洗って、細長く切ります。

5. 清潔な容器にガルムを入れ、千切りにした生姜をふりかけてよく混ぜます。

6. バルサミコ酢を大さじ1杯注ぎます。

7. 細かい塩を少しふりかけます。

8. 薄口醤油大さじ1杯を加える。