＜台湾料理＞イカの炒め方

外食は表面的には面倒を省くように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると、それは非常に悪い習慣です。心身の健康のケアは食生活から始まります。それでは、台湾料理のイカ炒めの作り方をお教えします。

1. イカの胴を端から切り取り、骨、内臓、墨袋を取り除き、皮を剥いて内外をきれいにします。

2. 腕と脚から目と口を取り除き、皮膚を剥がし、吸盤と体の他の部分をきれいにします。

3. まず、イカの胴を縦に5cm幅に切り、内側を上にしてまな板の上に水平に置きます。

4. ナイフとイカを45度の角度に保ち、イカを斜めにスライスして、約3 mm間隔で平行に切り込みを入れます（約2/3まで切り、完全に切らないようにします）。

5. 縦に約3mm間隔で平行に切り込みを入れ、6～7回ごとに切り込みを入れ、長さ5cm、幅2cmの小麦の穂切り片を作ります。

6. 触手を約4cmの長さに切ります。

7. セロリの葉を取り除き、長さ約3cmの斜め切りにします。ニンジンは皮をむき、ダイヤモンド形に切ります。

8. セロリとニンジンを水で茹で、取り出して水気を切っておき、後で使用する。

9. ネギを洗って斜めに2cmの長さに切ります。ニンニクは皮をむいてスライスします。小赤ピーマンはヘタを取って斜めに1cmの長さに切ります。片栗粉に水50mLを加えてよく混ぜます。

10. 中華鍋にサラダ油を入れて50%熱し、ネギとニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

11. 小さめの赤ピーマンを加えて10秒ほど炒めます。

12. 刻んだイカを加え、軽く丸まるまで炒めます。

13. 湯通ししたセロリとニンジンを加えます。

14. 日本酒を注ぎ、30秒ほど炒め、塩と砂糖を加えて味を調えます。

15. 水と澱粉を加えてとろみをつけ、チキンストックを加えます。

16. 最後に白酢を注いでお召し上がりください。

17. お皿に盛り付けて食べましょう！

イカ炒めの作り方の手順が紹介されているので、キッチンに行って準備して練習することができます。数回の練習で、このおいしい料理の作り方が完成し、その時はきっととても興奮すると思います。