古米を使った美味しい炊き込みご飯の作り方

古米とは、その年の米、つまり新米ではない米のことを指します。古米は新米に比べて味が少し劣るかもしれませんが、カビが生えたり劣化したりしていない限り、栄養価はまだ良好です。古いお米を炊くときは、きれいな水にしばらく浸してください。そうすることで、古いお米が柔らかくなり、味も良くなります。これについて詳しく学びましょう。

古米を使った美味しい炊き込みご飯の作り方

方法： 1.まず古い米を洗い、きれいな水に2時間浸してから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯の植物油を加え、スプーンで数回かき混ぜ、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。この方法で炊いたご飯は、新米で炊いたご飯と同じになります。 2. ご飯を炊くときに、水にビールを1/4または1/5加えます。この方法で炊いたご飯は、甘みがあるだけでなく、新米のようなツヤツヤになります。 3. お茶を使って古米を炊くと、色鮮やかで香りがよく、おいしいご飯ができます。作り方：茶葉1～3グラムを取り、500～1000mlの沸騰したお湯に4～9分間浸し、濾し器で濾します。濾し器で濾しを取り除いた茶葉の適量を炊飯水として取り、洗った古米に加えます。こうして炊いたご飯は香りがよくなります。さらに、お茶を使って料理をすると、脂っこさがなくなり、口の中がきれいになり、消化を助け、いくつかの病気を予防するなどの利点があります。

ご飯を蒸すコツ

1. 酢でご飯を蒸す：炊いたご飯は、特に夏場は腐りやすいので、長期間保存しないでください。米を蒸すときに、米1500グラムに対して酢2〜3ミリリットルの割合で酢を加えると、米の保存が容易になり、腐敗を防ぐことができます。蒸した米には酢の匂いがなくなり、逆に米の香りが強くなります。 2. 米を蒸すときにワインを加えます。この方法は、半炊きの米を蒸すときのみに使用します。ご飯がまだ生焼けだと感じたら、ヘラでほぐし、日本酒と黄酒を大さじ2杯ずつ加えて弱火でしばらく煮ると、生焼けが解消されます。