おいしい牛肉の作り方

ウシガエルは比較的栄養価の高い食材で、特に脂肪分が非常に低く、良質のタンパク質、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいます。定期的に適切に食べると、体に良い調整効果があります。ウシガエルの調理方法はたくさんあります。たとえば、ニンニクウシガエル、スパイシーウシガエルなどにすることができます。ウシガエルを美味しく調理する方法を学びましょう。

ニンニクウシガエルの調理手順

1. ウシガエルの頭と爪を取り除きます。洗った後、皮をむいて大きめに切ります。私はもも肉だけを取り出しました。

2. フライパンに油を熱し、カエルの肉を炒めます。油を無駄にしたくないので、あまり多くは使いません。

3. 短時間で揚げます。揚げすぎるとカエルの肉が柔らかくなくなります。

4. ニンニクを油で香りが出るまで炒めます。ウシガエルを鍋に入れて強火で炒めます。山椒と花椒を多めに入れるのがベストです。私は子供がいるので少なめに入れますが、味に大きく影響します。鍋から取り出すときに、茹でたゴマを少し振りかけると、味が良くなります。

四川ソースウシガエルの調理手順

1. ウシガエルを殺してきれいにし、大きめに切り、塩、砂糖、コショウ、料理酒でマリネします。

2. 中華鍋にサラダ油、乾燥唐辛子、花椒を入れ、香りが出るまで炒めます。唐辛子と花椒を濾します。中華鍋にみじん切りにした生姜とニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。豚ひき肉を加え、柔らかくなるまで炒めます。もやし、からし芋、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、干しエビ粉（干しエビを砕いたもの）を加えて味付けします。少量の水でんぷんを加えてとろみをつけ、四川ソースを作ります。 3. マリネしたウシガエルの角切りに卵と少量のコーンスターチを加え、中火で表面が黄金色にカリカリになるまで炒めます。四川ソースで均等に炒めます。

スパイシーフロッグの作り方

1. 新鮮なウシガエルをきれいに洗い、細かく切ります。材料Bに白コショウ、卵白、澱粉、塩、日本酒を加え（ウシガエルマリネ：白コショウ2グラム、卵白1個、澱粉30グラム、塩2グラム、日本酒30ml）、よく混ぜて30分以上マリネします。 2. たけのこ、エリンギをスライスし、湯がいて容器の底に置きます。 3. 中華鍋に食用油20mlを入れ、油が60%熱くなったらニンニクを加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたネギ、四川麻辣醤、オイスターソースを加えて香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を加え、水が沸騰したら適量の塩とMSGを加え、鍋に薄力粉を注ぎ、ウシガエルを水に入れて沸騰させてから粉を集め、とろみがついたら火を止め、青竹とエリンギの入った容器に注ぎます。 4. 中華鍋にスパイスオイル40mlを加え、生胡椒と漬けピーマンを順番に加え、香りが出るまで炒め、揚げたウシガエルに注ぎます。