良質なタンパク質を含む食品は何ですか?

多くの人が生活の中で食事の栄養問題に注目しています。多くの食べ物が簡単に手に入るからです。しかし、体に良いものをどのように食べるかが非常に重要なこととなります。良質のタンパク質を含む食品には、鶏肉、肉、卵、一部のドライフルーツなどがあります。食べ物の好みは人それぞれ異なるため、以下に多くの食品を紹介します。

1. 牛乳、山羊乳、馬乳などの家畜の乳：タンパク質を供給するだけでなく、牛乳には豊富なカルシウムも含まれており、カルシウム欠乏症を防ぐことができます。脱脂粉乳はカルシウム含有量が最も高く、脂肪含有量がほとんどないため、脱脂粉乳から作られたミルクは、スリムな体型を維持するための成人にとって最適なタンパク質とカルシウムの供給源です。

2. 牛肉、羊肉、豚肉、犬肉、鶏肉、アヒル肉、ガチョウ肉、ウズラ肉、ダチョウ肉などの家畜の肉：人体に必要なアミノ酸の種類は動物性タンパク質に含まれるアミノ酸と最も一致するため、動物性タンパク質の栄養価は植物性タンパク質よりも高くなります。動物性タンパク質の中でも、牛乳と卵のタンパク質は消化しやすく、あらゆるアミノ酸を含み、痛風発作を引き起こす可能性が低いため、栄養価がすべてのタンパク質食品の中で最も優れています。

3. 鶏卵、アヒルの卵、ウズラの卵などの卵：卵黄のタンパク質含有量は卵白よりわずかに高いですが、卵黄1個には最大300mgのコレステロールが含まれています。心臓病のない人でも卵黄を食べすぎてはいけません。卵白のコレステロール含有量は0ですが、卵黄には多くの脂肪が含まれています。通常の卵黄には脂肪は見えませんが、卵黄を電子レンジに入れると、多くの油が流れ出ることがわかります。卵黄の脂肪は、塩漬け卵の卵黄にも見られます。卵黄のカロリーは卵白の6倍なので、卵黄も高カロリー食品であり、ダイエットしたい人がダイエットする必要がある食品です。

4. 植物性タンパク質、例えば大豆、ライマ豆、黒豆など。その中でも大豆は最も栄養価が高いです。最高の植物性タンパク質は大豆タンパク質で、タンパク質含有量が35%で、吸収が非常に簡単です。そのため、大豆タンパク質は常にベジタリアンにとっての主なタンパク質源となっています。大豆製品はコレステロールを下げ、ガンと闘うことができます。大豆タンパク質にはイソフラボンが豊富に含まれており、イソフラボンはホルモンの不均衡によって引き起こされる腫瘍細胞の増殖を阻害するホルモン様化合物です。さらに、食用キノコは、体重を減らしたい人にとって主要なタンパク質源でもあります。

5. さらに、ゴマ、メロンの種、クルミ、アーモンド、松の実などのドライフルーツにはタンパク質が豊富に含まれています。

安価な食品をいくつか混ぜて摂取すると、体内のタンパク質の利用率を高めることができます。例えば、トウモロコシ単体の生物学的価値は60％、小麦は67％、大豆は64％です。この3つの食品を適切な割合で混ぜて摂取すると、タンパク質の利用率は77％に達することができます。