良皮を美味しくするためにはどんな材料が使われているのでしょうか？

夏がやってきました。私と同じように、多くの友人も冷たい麺類が大好きだと思います。美味しいリャンピを食べたいなら、良い店を選んで、美味しいものを選ばなければなりません。特に暑い季節になると、人々は食べ物にこだわり、冷たくて美味しい冷麺を選ぶ人が増えます。おいしい冷麺を作るコツは、ラー油の作り方です。一般的には、お金を払っても誰も教えてくれず、他の人が秘密にしておくことになります。

漢中の麺には長い歴史があります。漢中良皮の味の決め手は唐辛子の調味料にあり、特に唐辛子油の製造に注がれた力にあります。冷麺（麺皮）にとって、ラー油は最も重要な調味料です。味の良し悪しは主にラー油の調味料によって決まります。漢中の麺皮には長い歴史があります。漢中良皮の味の決め手は唐辛子の調味料にあり、特に唐辛子油の製造に注がれた力にあります。冷麺（ライスヌードル）にとって、ラー油は最も重要な調味料です

涼皮の作り方と材料：

適量の小麦粉に水を加えて滑らかな生地を作ります。30分ほど休ませます。洗面器にきれいな水を入れ、手で生地をこねます。白い澱粉を洗い流し、捨てて脇に置き、洗面器にきれいな水を加え、白い澱粉が洗い流されなくなるまで数回洗います。残った生地はグルテンです。

涼皮の作り方 - 涼皮の作り方は？

涼皮の作り方

涼皮の作り方はいくつかあります。

方法1:

材料：小麦粉、きゅうり、コリアンダー、ごまペースト、醤油、酢、砂糖、ニンニク汁、ラー油

手順:

1.適量の小麦粉に水を加えて滑らかな生地を作ります。30分間放置します。洗面器にきれいな水を入れ、手で生地をこねます。

2.白い澱粉を洗い流し、捨てて脇に置き、洗面器にきれいな水を加え、白い澱粉が洗い流されなくなるまで数回洗います。残った生地はグルテンです。

3.洗った生地をすべて洗面器に注ぎ、6時間放置し、上からきれいな水をゆっくりと注ぎ、残りの生地を均等に混ぜます。

4.生地を平らな皿に流し込み、沸騰した鍋で5〜6分蒸します。（くっつかないように皿に油を塗ってもいいですが、私は塗らずに、皿がとても滑らかなので簡単に剥がれました。）

5.冷めた皮を冷ましてから細切りにし、グルテンを蒸して角切りにし、キュウリを千切りにし、コリアンダーを刻みます。ごまペースト、薄口醤油、酢、砂糖、ニンニクのみじん切り、ラー油を混ぜて調味料を作ります。

6.すべての材料を混ぜてよく混ぜます。

方法2:

原材料：小麦粉、ゴマ、醤油、酢、きゅうりの千切り、秘伝のラー油、調味料。

手順:

1.生地をこねます。予定の量に応じて必要な小麦粉をボウルに入れ、冷水で生地をこね、生地がかぶるくらいの冷水の入った容器に入れて、20分から30分ほど浸します。

2.フィルターします。瓶に注ぎ、落ち着かせます。注意：夏場は6時間ごとに水を交換してください。下の麺汁が混ざらないように注意してください。

3.油を塗ります。揚げ油に浸したブラシを使用して、アルミニウム合金のゴングを均等に磨きます。アルミニウム合金のゴングである必要があります。他のゴングは使用できません。

4.麺のソース。ゴングの大きさに合わせて、溜まった麺汁をゴングの中で均等に振ります。

5.皮をひねります。ゴングの中の麺つゆを均一になるまでかき混ぜます。

6.皮を蒸します。渦巻状の麺を沸騰したお湯に入れて1分ほど蒸します。

7.皮を剥く：ゴングを取り出し、油を塗ります。

8.皮を剥くときは、両手で皮の端を持ち、ゆっくりと剥がします。

9.皮をきれいに並べ、端をビニールクロスで覆います。透明な昌吉良皮の完成です。蒸したグルテンと生地を細長く切ります。切るときは丁寧に切り刻んでください。

10.最後に、醤油、酢、きゅうりの千切り、秘伝のラー油、調味ソースを加えれば、チャンジリャンピの完成です。