魚のあんかけの作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、黒豆餡を使った魚の具体的な調理法をご紹介します。

1. フナをきれいにします。

2. 材料を準備します。

3. フナを殺してきれいにし、魚の体の真ん中から背骨の位置まで縦に切り込みを入れ、任意の側面から斜めに切り込みます。

4. 約2cm間隔で切り込みを入れ、反対側も左右対称に切り込みを入れます。裏返して同様に切り込みます。

5. まず、切った魚の胴体の両面に料理酒大さじ2杯を均等に塗り、次に塩小さじ1杯をふり、つぶした生姜のスライスとネギを魚の腹と切り口の隙間に詰め、約15分間マリネします。

6. この時間を利用して材料を準備します。緑と赤のピーマンを斜めに切り、生姜を千切りにし、ニンニクをみじん切りにし、ネギを細切りにします。

7. マリネした魚から生姜とニンニクを取り除き、まな板の上に置き、両面に小麦粉を均等にまぶし、フライパンで表面が黄金色にカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して置いておきます。

8. フライパンに油を少し残し、千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

9. 適量の餡子を加え、香りが出るまで炒めます。

10. 緑と赤のピーマンの千切りを加えて、しばらく炒めます。

11. 揚げた魚、料理酒大さじ1、酢大さじ1/2、醤油大さじ1、薄口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加え、数回炒め、魚にコショウとソースをかけ、適量の水を加えます。

12. 強火で沸騰させ、蓋をして中火で約10分間煮ます。

13. スープが少し残ったら強火でとろみがつくまで煮込み、ニンニクの千切りをふりかけてよく混ぜます。

14. サーブする。

さて、編集長の紹介文を読んだ主婦の皆さんは、手持ちの黒豆の煮魚をさっさと捨てて、今日編集長が紹介する栄養たっぷりでヘルシー、しかもおいしいこの料理の作り方を学んで、ぜひ作ってみてください。