カリカリ肉の作り方

カリカリ豚肉は、働く人々が長い経験の積み重ねを経て作り出した珍味です。カリカリで柔らかく、脂っこくなく、とても美味しいです。経済が発展し、人々の生活水準が大幅に向上した今、カリカリ豚肉の作り方はより多様化し、原材料も豊富になりました。いくつかのスパイスと材料があれば、ほとんどすべての家庭でカリカリ豚肉を自分で作ることができます。カリカリ豚肉の作り方については、以下で詳しくご紹介します。

料理

編集

このクリスピーポーク料理の特徴は、カリカリで柔らかく、さっぱりしていて、脂っこくないということです。辛いものが苦手な友達もきっと気に入るはずです。主な材料：豚肉400グラム、コリアンダー5グラム。調味料：スターアニス、ローリエの葉、コショウ、シナモン、醤油、白砂糖、玉ねぎ、生姜、ニンニク、澱粉、酢、MSG、植物油を適量。調理方法も非常に独特です。まず、厳選した赤身肉を細切りにし、卵、澱粉、料理酒と混ぜて20分間マリネします。油で揚げた後、フライパンに入れて完全に蒸気が出るまでゆっくりと蒸し、置いておきます。同時に、調理方法に応じて、肉を黒キクラゲ、豆腐、野菜、その他の調味料と混ぜ合わせます。鍋からカリカリの肉が出てくると、色は鮮やかで、カリカリだけどどろどろではなく、脂っこいけど脂っこくなく、香りがいっぱいです。おいしくて新鮮なだけでなく、栄養価も高いです。

ステップ

豚バラ肉の皮をむき、両面に切り込みを入れ、長さ2.5cm、幅1.5cm、厚さ0.8cmに切ります。

卵と湿った澱粉を混ぜてペースト状にし、キャラウェイを浸して洗ってから千切りにします。ネギとショウガをそれぞれ10グラムずつ千切りにし、さらに10グラムをさいの目切りにして柔らかくなるまで混ぜます。

中華鍋を火にかけ、油の温度を70％に上げ、肉に卵液で均等にコーティングし、油に入れ、黄金色になったら揚げ、フライパンから取り出し、スープボウルに注ぎ、醤油、料理酒、新スープ、ネギ、生姜を加えて、火が通るまで蒸し、約20分後に取り出します。

玉ねぎと生姜を取り除き、スープを中華鍋に注ぎ、肉をスープ皿に置きます。

中華鍋を火にかけ、ネギと塩を加えて沸騰させ、泡を取り除き、コリアンダー、ネギ、生姜の千切りをカリカリの肉の上に振りかけます。中華鍋のスープにMSG、酢、ごま油、コショウを加え、カリカリの肉の上に注ぎます。