貴州羊肉ライスヌードルの作り方

貴州の羊肉麺が有名であることは誰もが知っています。名前の通り、羊肉麺は春雨に羊肉の煮込みを加えて作ります。しかし、貴州の羊肉の煮込みの作り方はとても特殊で、麺を特に美味しくすることができます。貴州の羊肉麺は全国にチェーン店がありますが、編集者は地元で食べるのが一番特徴的だと考えています。以下では、貴州羊肉麺の具体的な作り方を紹介します。

貴州省には羊肉麺の種類が多く、特に六盤水の水城羊肉麺が有名です。マトンスープは黒ヤギの肉と十数種類のスパイスで作られており、香りがよく臭みがなく、非常に美味しいです。なめらかなライスヌードルと柔らかいラム肉に加えて、仕上げに少量のラー油、ザワークラウト、みじん切りのネギを上に振りかけます。

マトンヌードルはとても新鮮で鮮やかな赤色なので、すぐにでも食べたくなります。すすって、噛んで、味を味わい、そしてマトンスープを一口飲んでみてください。ラー油の辛さ、マトンスープの爽やかさ、ザワークラウトの塩気と酸味、ライスヌードルの甘み...さまざまな味が混ざり合って花開き、もっと食べたくなります。特に冬は、辛い羊肉の麺を食べて、汗をかくまで食べれば、本当に満足できます!

主な材料:貴州産の漬けキャベツ（オプション）、羊脂（適量）（追加必須）、米粉（半ポンド）

付属品：醤油、酢、塩、胡椒等（適量）、唐辛子油（適量）、羊肉＋羊骨シチュー（2ポンド）、ニンニク（適量）、コリアンダー（適量）

1.羊肉と羊骨を湯通しした後、大きな鍋でスープを煮込みます。羊肉の匂いが苦手な場合は、カルダモン、スターアニス、シナモンなどを加えてもよいでしょう。

2.事前にチリオイルを準備します（植物油を熱してチリに注ぎます。他の調味料は必要ありません）。この唐辛子は非常に重要です。作り方がわからない場合は、老干馬鶏唐辛子を使うことができます。

3.羊肉を作るには羊の脂肪を使います。これは必ず必要です。羊の脂身の有無が羊肉麺の成否を直接左右します。

4.ライスヌードルを鍋に浸し、水で茹でます。マトンスープ、スライスしたマトン、小さじ1杯のマトン脂肪（ポイント！）、小さじ1杯のチリオイル、コリアンダーを加えます。その後、お好みに応じて醤油、酢、塩、コショウを加えます。