最も本格的な貴州酸辣湯魚を提供するレストランはどこですか?

地域によって作られる食べ物も異なります。甘い食べ物を好む地域もあれば、辛い食べ物を好む地域もあります。貴州の酸辣湯魚は非常に特徴的な食べ物と言えます。ほとんどの人は、フライパンで焼くか、揚げるかして魚を調理します。魚を煮たり焼いたりする人もいますが、それぞれの方法によって魚の味が異なります。酸っぱいスープの魚は酸っぱいですが、魚の香りがいっぱいです。では、貴州の酸っぱいスープの魚のレストランはどこが一番本格的でしょうか?

酸辣湯鍋

原材料：

重さ約1100グラムの生きた魚1匹、毛深い唐辛子の角が入った酸辣湯3キロ、キャベツ100グラム、レタス60グラム、山菜80グラム、もやし50グラム、豆腐80グラム、血のソーセージ50グラム、キノコ50グラム、サツマイモ澱粉50グラム、ジャガイモ50グラム、ニンニクの芽30グラム、コリアンダー30グラム、大根30グラム、ネギ30グラム、コショウ10グラム、唐辛子粉60グラム、リトセアクベバ10グラム、生姜10グラム、ネギのみじん切り25グラム、上塩20グラム。

作り方：

1.生きた魚に1～2日間きれいな水を与え、えらの後ろの3番目の鱗の部分に切り込みを入れ、魚の胆嚢を取り出します。

2.唐辛子パウダー、リトセアクベバ、生姜、みじん切りにしたネギ、塩、酸っぱいスープを混ぜてつけ汁を作ります。

3.きれいな鍋を火にかけ、澄んだ酸っぱいトマトスープを加えて沸騰させ、魚、大根、ネギ、胡椒を加え、魚の鱗が浮き上がったら野菜を加えて（ディップソースを添えて）盛り付ける。

元陽火鍋

原材料：

新鮮な魚、それぞれ約800グラム、1.5キログラムの白い酸味スープ、1.5キログラムの赤い酸っぱいスープ、300グラムのスライス生inger、30グラムの皮膚ノード、300グラムの調理された2回調理済みのポークスライス、200グラムのハム100グラム、100グラム、キャベツ、50グラムの春雨、洗練された塩30グラム、唐辛子50グラム、クッキングワイン50グラム、砂糖10グラム、ペッパーパウダー10グラム、10グラム、MSG 10グラム、セサミ油、15グラムの紅斑20グラムの華氏20グラムラビ粒子、50グラムのコリアンダーノード、15グラムのコリアンダーパウダー、刻んだネクタイオン20グラム、ラード50グラム、洗練されたオイル50グラム。

作り方：

1.新鮮な魚を屠殺した後、ナイフで背中の4/5から腹部まで5つの部分に切り分け、豆の芽を選んできれいにします。

2.きれいな鍋を中火にかけ、溶かしたラードと精製油を加えて熱します。生姜のスライス、ネギのスライス、ネギの節を加えて香りが出るまで炒めます。白酸辣湯の素を注ぎ、魚骨スープを加えて酸味があふれるまで煮ます。鍋に豆もやしを入れ、魚を加え、塩、コショウ、料理酒、砂糖を加えて中火にかけ、魚の切り身を炒めます。リトセアクベバオイルを加えて出来上がりです。別の鍋を中火にかけ、溶かしたラードと精製油を加えて熱します。生姜のスライス、ネギのスライス、ネギの断片を加えて香りが出るまで炒めます。赤い酸辣湯の素と澄まし汁を注ぎます。酸っぱい香りがあふれるまで煮込みます。次にコリアンダーの断片を加えて、おかずと一緒に盛り付けます。

3.塩、チリパウダー、コショウパウダー、MSG、リトセアクベバオイル、ゴマ油、発酵豆腐、揚げ大豆、黒コールラビ顆粒、発酵豆腐、コリアンダーの節、コリアンダーパウダー、少量の刻んだネギを使用し、鍋のスープを使ってディップソースを作ります。鍋の中で調理された魚の切り身やさまざまな湯がいたおかずにディップすることができます。

制作キー:

1.酸っぱいスープは、厳密に規定に従って作らなければなりません。市場の一部の人、特に酸っぱいスープの作り方を知らない他の場所の人のように、唐辛子のピクルス、トマト、白酢、クエン酸などを使って無差別に酸っぱいスープを作らないでください。このタイプの酸っぱいスープは、まろやかな酸味が欠けているだけでなく、辛くて、食べれば食べるほど酸っぱくなります。豆腐は湯がいても硬くて硬い食感になります。

2.酸っぱいスープの純粋さと特徴を際立たせるために、原材料は新鮮でなければなりません。