アプリコットジャムについて知らない人も多いでしょう。アプリコットジャムは、新鮮なアプリコットと砂糖から作られた食品です。このジャムは甘酸っぱい味で、見た目は透明です。食欲をそそります。家族で新鮮なアプリコットジャムを作って、おかずとして使ったり、そのまま食べたりできます。パンにつけて食べるのも良い選択です。アプリコットジャムの作り方も比較的簡単です。以下でこの点について学んでみましょう。 アプリコットジャムの作り方 材料の選択 1. 材料の選択: アプリコットは新鮮でふっくらとしていて、適度に熟していて、虫食いやカビがないものを選びます。 2.半分に切って芯を取り除きます。流水を使って果物の表面の泥、砂、ゴミを洗い流します。アプリコットを縫い目に沿って2つに切り分け、アプリコットの仁を取り除き、表面の黒い斑点や傷を切り落とし、色を保護するために1〜1.5%の塩水に浸します。 3.柔らかくする:ダブルボイラーにアプリコット生地と少量の水を加え、10〜20分間柔らかくします。 4.泡立て:穴径0.7~1mmのビーターで1~2回泡立てます。 5.濃縮物:パルプと砂糖の比率: 調理方法 材料を選別→洗浄→半分に切って芯を取り除く→トリミング→濃縮→密封→殺菌→冷却 ブロックソース:アプリコット80kg、白砂糖107kg 泥ソース:アプリコット泥140kg、白砂糖160kg 一般ソース:アプリコット100kg、白砂糖80kg まず砂糖を75%のシロップに溶かし、煮沸して濾過し、80%以上に濃縮します。アプリコットのかけらまたはピューレを 20 分間濃縮し、その後、かき混ぜながら濃縮砂糖溶液を注ぎ、濃縮します。可溶性固形物が 55 ~ 65% に達したら鍋から取り出します。 6.缶詰:鉄缶は耐酸性コーティングを施した鉄で作られ、事前に洗浄および消毒する必要があります。4 本のネジが付いたボトル、蓋、ゴムリング (ガスケット) は 75% アルコールで消毒する必要があります。缶詰温度は85℃で、瓶口に詰まりは残りません。 7.密封: 缶詰にした後すぐに密封します。シール温度は70℃以上とし、シールされた製品の品質は一つ一つ検査される必要があります。 8.滅菌:フラスコを5分間加熱し、100℃で15分間保持します。段階的に冷却し、766型タンクを5分間加熱します。 100℃で15分間保ち、すぐに37℃以下まで冷却します。品質基準:黄色、金色、または茶色で、光沢があり均一で、アプリコットペーストの適切な風味があり、異臭がなく、ペーストは粘性があり、砂糖の結晶、残留核果、果実の茎がなく、不純物がありません。可溶性固形分55〜65%、総糖分50〜57%。重金属および微生物指標は健康基準を満たしています。作り方:1. 新鮮なアプリコットの種を取り除き、半分に切ります。約1ポンド2. 適量の氷砂糖を加え、電子レンジで強火で10分加熱します。 3. 取り出して柔らかくなったかどうかを確認します。柔らかくなるまで5〜10分続けます。 |
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