アプリコットジャムの作り方

アプリコットジャムについて知らない人も多いでしょう。アプリコットジャムは、新鮮なアプリコットと砂糖から作られた食品です。このジャムは甘酸っぱい味で、見た目は透明です。食欲をそそります。家族で新鮮なアプリコットジャムを作って、おかずとして使ったり、そのまま食べたりできます。パンにつけて食べるのも良い選択です。アプリコットジャムの作り方も比較的簡単です。以下でこの点について学んでみましょう。

アプリコットジャムの作り方

材料の選択

1. 材料の選択: アプリコットは新鮮でふっくらとしていて、適度に熟していて、虫食いやカビがないものを選びます。 2.半分に切って芯を取り除きます。流水を使って果物の表面の泥、砂、ゴミを洗い流します。アプリコットを縫い目に沿って2つに切り分け、アプリコットの仁を取り除き、表面の黒い斑点や傷を切り落とし、色を保護するために1〜1.5％の塩水に浸します。 3.柔らかくする：ダブルボイラーにアプリコット生地と少量の水を加え、10〜20分間柔らかくします。 4.泡立て：穴径0.7～1mmのビーターで1～2回泡立てます。 5.濃縮物：パルプと砂糖の比率：

調理方法

材料を選別→洗浄→半分に切って芯を取り除く→トリミング→濃縮→密封→殺菌→冷却 ブロックソース：アプリコット80kg、白砂糖107kg 泥ソース：アプリコット泥140kg、白砂糖160kg 一般ソース：アプリコット100kg、白砂糖80kg まず砂糖を75％のシロップに溶かし、煮沸して濾過し、80％以上に濃縮します。アプリコットのかけらまたはピューレを 20 分間濃縮し、その後、かき混ぜながら濃縮砂糖溶液を注ぎ、濃縮します。可溶性固形物が 55 ～ 65% に達したら鍋から取り出します。

2. 適量の氷砂糖を加え、電子レンジで強火で10分加熱します。 3. 取り出して柔らかくなったかどうかを確認します。柔らかくなるまで5〜10分続けます。