バーベキュー肉の切り方

周知のとおり、古代の人類には油、塩、ソース、酢、蒸す、揚げる、煮るといった調理法はなく、食べ物を焼いて食べていました。これは最も原始的な調理法でもあります。時代の発展とともに、バーベキューも徐々に発展してきました。しかし、今や人々は問題も発見しました。バーベキューを食べるとき、肉の切り方がわからないことがよくあるのです。また、肉の切り方が適切でないと、味も落ちてしまいます。では、バーベキューで手軽においしく食べるには、肉はどのように切ればいいのでしょうか？

方法/手順

1. 羊肉の切り方：羊肉には粘膜が多く含まれているため、切り分ける前に取り除く必要があります。そうしないと、肉が腐ってしまい、揚げた後に粘膜が固くなり、飲み込みにくくなります。

2. 牛肉の切り方：牛肉には多くの筋があり、肉の繊維に沿って混ざっています。切るときに注意深く見ないと、肉の切れ端の中に多くの筋が残ってしまいます。このような細切り牛肉を使った料理は噛みにくく、「固い」印象を与えてしまうため、細切り牛肉は水平に切る必要があります。

3. 豚肉の切り方：豚肉はきめが細かく、筋も少ないため、牛肉とは切り方が逆になります。水平に切ると、揚げた後に散らばってしまい、細切りにはなりません。そのため、豚肉は歯に挟まって崩れないように斜めに切る必要があります。

4. 脂肪の切り方：脂肪を切るときは、まず脂肪を冷水に浸し、まな板の上に置き、切りながら冷水を振りかけます。この切り方なら手間がかからず、肉がまな板に滑ったりくっついたりすることもありません。

5. 鶏肉の切り方：鶏肉は比較的柔らかく、包丁と肉質に合わせて斜めに切ると良いです。切り分けられた肉のスライスには、斜めの漢字「川」のような形の模様があります。 （鶏肉の切り方は、牛肉、羊肉、豚肉の切り方のように細かいことはあまり考えず、ざっくりと切るだけです。）

予防

バーベキューは美味しいですが、食べ過ぎには注意しましょう。バーベキューを食べ過ぎると、胃腸の運動や消化液の分泌が著しく刺激され、消化管の粘膜を傷つけたり、体のバランスを崩したり、「怒り」を引き起こしたりする可能性があります。

ラム肉のグリル、魚のグリルなど、調理、燻製、グリルされたタンパク質食品を過剰に摂取すると、10代の若者の視力に深刻な影響を与え、近視を引き起こします。