コールドカットのレシピ

私たちの国には、冷菜がたくさんあります。普段、家庭ではあまり多くの種類の冷菜を食べませんが、年長者や先生、クラスメート、友人をもてなすときには、これらの冷菜は食卓に欠かせない料理の一つです。今日は冷たい料理を作る簡単な方法を2つ紹介します。カリカリのソーセージ、独特の風味の塩卵、そして冷たい肉をたっぷり乗せた三層肉の盛り合わせ。

卵入りソーセージ：材料：にんにくソーセージ1切れ、卵1個、ゆで卵1個、小きゅうり1本、レンコン、セロリ、ピーマン、マッシュルームなど、砕いたピーナッツ、茹でたゴマ、砂糖、白酢、塩、ラー油

作り方1. きゅうりは半分に切ってからスライスし、レンコンはさいの目切り、セロリは斜め切り、ピーマンは細かく切り、キノコはスライスします。 2. 鍋に水を入れて沸騰させ、小さじ1杯の塩を加えます。別の容器に飲料水を注ぎ、氷を加えます。 3. きゅうりのスライス以外の野菜を茹でて、氷水にさっと浸します。 4. 保存した卵を半分に切り、さらにそれぞれを4つの花びらに切ります。半分を魚の胴体として皿に置き、もう半分を魚の尾として置きます。ニンニクのスライスを魚の目に使います。 5. 先の尖ったナイフを使って卵の真ん中に長方形の歯を切り込み、卵の中心深くまで入れて、2つの蓮の花に分けます。 6. 氷水に浸した野菜を取り出し、水気を切って調味料をすべて加えます。 7. 腸をスライスし、写真のように形を整えます。

豚バラ肉：材料：豚バラ肉 1 枚、ニンニク 5 片、ブラウンシュガー 2 スプーン、醤油少々、唐辛子 1 個、小トマト 2 個、インゲン豆 5 個。作り方：1. 豚バラ肉を 170 度の油で 3 分間揚げます。火から下ろし、ニンニクを黄金色になるまで炒めます。 2. 手順 2 のソースを鍋に注ぎ、揚げた豚バラ肉と唐辛子を加えて豚バラ肉を両面 4 分ずつ煮込み、鍋から取り出します。 3. 冷めたらお皿に切り分け、ミニトマトを添えます。

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