トマトソースと赤ワインで焼いたスズキの作り方

休日のことを考えるだけでワクワクします。休暇中、最も心地よいのは、数人の友人と集まっておいしい食事を食べることです。パーティーを自宅で開催できればさらに良いでしょう。では、トマトソースと赤ワインを使ったスズキのグリルの作り方をご紹介します。

1. スズキを中骨に沿って半分に切りますが、背骨は切り落とさないでください。両側を折らないように斜めに3～4か所切り込みを入れます。赤ピーマン、ピーマン、玉ねぎは1.5cm角に切り、マッシュルームとフジマメは0.5cmくらいの厚さに切り、ネギは半分をネギみじん切りにする。

2. 魚全体に塩小さじ1杯、コショウ小さじ半分、花椒粉小さじ半分を均等にふりかけます。赤ワイン大さじ2杯を均等に注ぎ、生姜、ニンニク、ネギのスライスを加えて約30分マリネします。

3. フードプロセッサーでトマトをペースト状にし、マッシュルームとエリンギを醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ半分と混ぜ、ブレンドオイル大さじ1杯を加えます。

4. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、混ぜ合わせたマッシュルームとシイタケをトレイに均等に広げ、マリネ液から玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを取り出し、マッシュルームとシイタケの上に置きます。

5. 大さじ1杯の醤油をマリネしたスズキの全体に塗り、次に大さじ2杯のブレンドオイルをもう一度全体に塗り、準備しておいた野菜の上に置きます。オーブンを 200 度に予熱します。オーブンの底にベーキングトレイを置き、200 度で 12 ～ 15 分間焼きます。

6. 中華鍋に大さじ1杯の油を入れ、玉ねぎを60%ほど熱したら数回炒め、香りが立ったら緑と赤のピーマンを加え、塩小さじ半分を加えて数回炒め、すくって焼いたスズキに入れ、オーブンに入れて約5分焼く。

7. 玉ねぎを炒めたフライパンをきれいにし、食用油大さじ1杯を加えてトマトソースを炒め、醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ半分、砂糖小さじ1杯、水300mlを加えて1～2分ほど炒めます。大さじ1杯の片栗粉とドリップスターチを注ぎ入れてとろみをつけ、MSG小さじ1杯を加えてすくい上げ、焼いたスズキに均等にかけます。みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん、料理には手間もかかります。おいしい料理を作れば、きっと周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介を踏まえて、トマトソースと赤ワインを使ったスズキのグリルを作ってみましょう。