冷凍海魚の作り方

内陸都市の人々が食べたい海魚のほとんどは冷凍されています。輸送距離が長すぎるため、魚を海水から長時間離しておくことはできません。また、冷凍すると保存も簡単になります。もちろん、解凍した後も魚は美味しくいただけます。具体的な調理方法については、冷凍海魚の完全レシピで詳しく知ることができます。魚の種類に応じて、煮る、蒸す、揚げるなど、さまざまな調理方法を選択できます。

1. 冷凍した海魚は煮込むことで美味しくなります。冷凍した海魚は新鮮ではないので、煮込むことで美味しくなり、魚臭さも大幅に軽減されます。

2. 冷凍した海魚は、冷凍するとタンパク質が失われます。取り出してそのまま調理すると、タンパク質がさらに失われ、味も以前ほど美味しくなくなります。魚を解凍して牛乳に1時間浸すと、美味しくなるだけでなく、魚のタンパク質含有量も増加します。

3. 冷凍海魚の煮込みの作り方：

1. 冷凍の海魚を解凍し、キッチンペーパーで水気を切って細かく切り、料理酒、塩、黒コショウを加えてよく混ぜます。

2. 約30分間マリネします。冷凍魚は解凍後に水分が多くなるため、必ず紙を使って水分をしっかりと吸収させてください。これにより、魚の味を保ち、揚げるときに油が飛び散るのを防ぎます。

3. ピーマンと赤ピーマンをみじん切りにし、フライパンに油を熱し、千切りにした生姜を入れて香りが出るまで炒めます。

4. 魚を加えて弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

5. 油を加える必要はありません。緑と赤のピーマンを加えて炒め、塩を少し加えて味付けするだけです。

6. 魚の身を戻し入れ、味がなじむまで炒めます。食べる前に少し砂糖を加えて味を整え、少し煮込んだ醤油を加えれば出来上がりです。