ドラゴンクロー豆の作り方

龍爪豆は犬爪豆とも呼ばれ、一定の観賞価値があり、一般的な野菜でもあります。栄養価が比較的高く、味も美味しいです。気を補い、利尿を促進し、脾臓を強化する効果があります。龍爪豆の調理方法はたくさんあります。炒め物に使用できます。たとえば、適量の龍爪豆と適量のピーマンを用意して、作り始めることができます。

ドラゴンクロー豆の作り方

材料:竜爪豆500g、ピーマン5個、ニンニク2片、食用油少々、花椒5粒、塩少々

1. 竜爪豆を蔓から摘み取り、沸騰したお湯で20分ほど茹で、冷めたら取り出して豆の皮を剥きます。

2.豆の皮を剥いた龍爪豆です！

3. 冷水に1日浸して豆を分けると、白い豆が現れます。

4. 浸したドラゴンクロー豆は、好みに応じて細切りまたは角切りに切ります。

5. ドラゴンクロー豆を切ったら！ピーマンとニンニクを刻むだけ！鍋に食用油を入れ、鍋が熱くなったら、コショウを数粒入れます。次に、みじん切りにしたピーマンとニンニクを入れます。最後に、みじん切りにしたドラゴンクロー豆を加えます。フライパンで炒め続け、塩を少々加えてさらに数回炒めたら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

栄養情報

サヤインゲンの若いさやと乾燥した種子はどちらもタンパク質とミネラルが豊富です。乾燥穀物 100 グラムあたり、タンパク質 20 ～ 22 グラム、脂肪 1.8 グラム、炭水化物 63 グラム、セルロース 4.8 グラム、灰分 3.4 グラム、カルシウム 114 ミリグラム、リン 3.54 ミリグラム、鉄 9 ミリグラム、ビタミン B1 0.5 ミリグラム、ビタミン B2 0.19 ミリグラム、ビタミン C 2 ミリグラム、ビタミン PP 2.3 ミリグラムが含まれています。このタンパク質には、人体に必要な17種類のアミノ酸とフィトヘマグルチニン（PHA）が含まれています。若いさや100グラムあたりには、タンパク質7.4グラム、脂肪1グラム、炭水化物29.8グラム、セルロース1.9グラム、灰分1.6グラム、カルシウム50ミリグラム、リン160ミリグラム、鉄2.6ミリグラム、ビタミンA57国際単位、ビタミンB1 0.34ミリグラム、ビタミンB2 0.19ミリグラム、ビタミンC 27ミリグラムが含まれています。

①野菜として利用：柔らかいさや、インゲン、乾燥豆はすべて野菜として食べることができます。若いさやはジューシーで香りがよく、揚げたり煮込んだりして食べられます。普通の豆よりも風味が良いです。インゲン豆や乾燥豆はきれいな水に浸してから、肉と一緒に炒めたり煮込んだりするとおいしくいただけます。甘くてマイルドな性質があり、脾臓と腎臓を強化する効果があり、脾臓が弱っている人や腎臓が弱い人の健康食品として使用できます。 ②缶詰：緑色のさやや柔らかい豆は、急速冷凍して保存したり、缶詰にしたりできます。乾燥した豆は缶詰にしたり、豆の粉にしてケーキや豆の詰め物にしたりすることもできます。 ③庭先鑑賞：サヤインゲンの葉は濃い緑色で、花は鮮やかな赤色です。つる性観賞用作物として栽培できます。茎と葉は飼料や被覆作物としても使用できます。