刻んだピーマンが美味しい料理は何ですか

みじん切りピーマンは多くの人にとって非常に人気のある料理と言えます。刻んだピーマンはご飯のおかずとしてだけでなく、実は他のおいしい料理にも使えます。最も有名なのは、刻んだ唐辛子の魚の頭でしょう。では、刻んだ唐辛子の魚の頭の他に、刻んだ唐辛子でどんなおいしい料理が作れるかご存知ですか?メニューに刻みピーマンを使った料理がない場合は、食事メニューを充実させるためにいくつかご紹介します。

01

蒸し豚足と刻み胡椒

この料理を作るときは、「押しすぎないこと」に特に注意する必要があります。1.3斤の豚足を7分間押して、ちょうど火が通るまで煮込むだけで十分です。こうすることで、食べるときに「パリパリ」というサクサクした音が聞こえます。

事前に作っておく（12人分）

1.豚足20本を毛を取り除いて洗い、半分に切り、流水に30分間浸してから湯通しします。取り出して圧力鍋に入れ、豚足がちょうど隠れるくらいまできれいな水を加えます。白酢300グラムと適量の塩、生姜のスライス、ネギの断片を加え、7分間押します。

2.調理した豚足はすぐに氷水に入れて十分に冷えるまで浸します。取り出して小さくさいの目切りにして、後で使用するようにします。

3.刻んだ唐辛子500グラムと野生の唐辛子300グラムを細かく刻み、均等に混ぜて豚足に注ぎ、鶏エキス10グラムを加えてよく混ぜ、12等分し、ラップで包んで冷蔵庫で保存します。

料理の提供手順:

あらかじめ準備しておいた前菜の豚足を取り、ラップを外して蒸し器で10分間蒸します。取り出して、みじん切りにしたネギと角切りにした赤唐辛子を散らしてお召し上がりください。

02

鴨の腸と刻んだピーマン

材料：

新鮮なアヒルの腸250グラム。

賦形剤:

浸したサツマイモ春雨150グラムと豆の芽50グラム。

調味料:

新鮮なキビの粒20グラム、緑と赤の唐辛子の輪50グラム、生姜、ニンニク、コリアンダー各15グラム、塩2グラム、料理酒8グラム、干しエビの粉末8グラム、唐辛子の粉末2グラム、蒸し魚の醤油10グラム、花椒の粉末4グラム、新鮮なスープ150グラム、混合油50グラム。

練習する：

1.新鮮なアヒルの腸をきれいにし、10cmの長さに切ります。

2.きれいな鍋に混ぜた油を入れて熱し、30% 熱くなったら生姜、ニンニク、唐辛子を加え、香りが出るまで炒めてスープに加えます。

3.中火で味が染み込むまで煮込み、さつまいも春雨ともやしを加えて軽く炒め、火から下ろして大きなボウルに入れて土台とする。

4.鍋に残ったスープに塩、料理酒、干しエビの粉、蒸し魚醤油を加えます。沸騰したら、アヒルの腸と緑と赤のピーマンの輪切りを加えます。味がよくなじむまで煮たら、大きなボウルに盛り、刻んだコリアンダーを散らします。

味: 塩辛くて辛い

ヒント：

1.アヒルの腸を洗ってきれいにし、氷で冷やして新鮮さを保ちます。食べるときに、白い塩水で 10 秒間茹でます。

2.水に浸し​​たサツマイモ春雨は、十分に浸す必要があります。沸騰したお湯で茹でてから、鍋で味が染み込むまで煮ます。もやしは十分に煮る必要があります。サツマイモ春雨は浸しすぎると味が悪くなるので、量を調節する必要があり、浸しすぎないようにしてください。

03 うなぎのカリカリ唐辛子添え

練習する：

1.骨なしうなぎ250グラムをスライスし、青唐辛子250グラムを細かく刻みます。

2.きれいなフライパンに油を入れ、80% 熱くなるまで熱します。うなぎの切り身を加えて油がなじむまで揚げ、油を切ります。

3.フライパンに油を少し残し、花椒、生姜、ニンニク、辛いソースを加えて香りが出るまで炒めます。次に、みじん切りにした青唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。うなぎの切り身、塩、チキンエッセンス、MSG、砂糖、マギー醤油、辛いソース、十三香辛料の粉を加えてよく混ぜます。

04刻んだピーマンと鶏の足

主な材料：鶏足300グラム。

付属品：ヤシの葉2枚、傘棒1本。

調味料:自家製刻み胡椒50g、塩3g

MSG 5g、砂糖 2g、花椒油 2g

ごま油2グラム、赤油2グラム、老干麻辣醤30グラム。

風味:

自家製複合フレーバー

作り方：

1.鶏の足を白酢と水に浸して血抜きし、ネギと生姜と一緒に弱火で炒め、水で洗います。

2.鶏の足は洗った後、骨を取り除き、調味料とよく混ぜ、ヤシの葉の上に置き、刻んだコショウを加えます。傘の棒をヤシの葉の接合部分に挿入するだけです。

特徴:サクサク、柔らかく、スパイシーで美味しい。

05

ピーマンとマッシュルームのみじん切り

練習する：

1.新鮮なオオタケを厚めに切り、塩を入れた鍋に入れて味が染み込むまで煮込み、取り出して乾かします。その後、60％の熱油を入れたフライパンに入れて、乾くまで揚げます。

2.鍋にオオタケを入れ、刻んだコショウ、塩、マギー醤油、MSGを加えてよく混ぜ、皿にきれいに盛り付けます。最後に、卵白の泡とミントの葉を飾ります。

06

刻んだピーマンとオクラ

材料:新鮮なオクラ200グラム

付属品：刻んだペッパーソース20g

調味料:チキンストック2g、コショウ1g、ラー油20g、酢15g

生産：

1.新鮮なオクラの尾を切り落とします。

2.新鮮なオクラを洗って水を切り、後で使用するためにお皿にきれいに並べます。

3.熱したフライパンに少量の油を入れ、みじん切りにした赤唐辛子を加えて炒めます。火を止めた後、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油大さじ1、蒸し魚醤油小さじ2、砂糖少々、チキンエッセンス2グラム、コショウ1グラム、ラー油20グラム、酢15グラムを加えてソースを作ります。

4.選別した生オクラをきれいに並べ、混ぜ合わせたソースを加えます。

自家製刻みペッパーソースの作り方：

1.赤ピーマンを洗い、完全に乾くまで天日で乾燥させます。

2.まな板、包丁、刻んだ唐辛子を入れる容器など、すべての道具を油がなくなるまで洗い、天日で乾かします。つまり、道具や容器に油や生水が残らないようにします。

3.赤唐辛子の茎を取り除き、ニンニクと一緒に均一になるまで細かく刻みます。

4.用意した容器に刻んだ赤唐辛子を少しずつ入れ、塩を少しずつ加えてよく混ぜます。

5.刻んだコショウを瓶に詰め込みすぎないように注意します。瓶の口に少しスペースを残し、白ワインを注ぎ、蓋をします。

6.混ぜてパックした刻んだピーマンを風通しの良い常温の部屋に置いて2日間発酵させ、その後冷蔵庫に移して保存します。7日間漬け込んだら食べられます。

ヒント：

1.唐辛子の汁で手が痛くなるのを避けるために、唐辛子を切る前に必ず手袋を着用してください。

2.すべての調理器具を水や油から遠ざけてください。そうしないと、簡単に劣化してしまいます。