MSGを使った干しエビの作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹を満たすために食べていました。最近は健康のために食事をする人が増えていますので、ここでは健康的で美味しいエビペーストMSGを紹介したいと思います。

1.1 干しエビから不純物を取り除き、ザルに入れて数回水で洗い、水を注ぎながら振って余分な塩分と細かい砂を取り除きます。その後、水に浸し、3～5回水を交換します。これにより、乾燥エビに含まれるジメチルニトロソアミンなどの揮発性ニトロソ化合物を減らすことができます。これらの物質を過剰に摂取すると、がんを引き起こす可能性があります。

2.2 小さなボウルに約50グラムの干しエビを取り出します。

3.1 ヘラを使って干しエビを平らに広げ、水分ができるだけ早く蒸発するようにします。

4.2 油をひかずに、洗ったエビを電気オーブン皿にのせます。フライパンでも代用できます。

5. エビの皮が完全に乾くまで弱火でゆっくり炒めます。火を止めた後も、できるだけ早く熱を逃がして水分が残らないように炒め続けます。

6. 揚げた干しエビを冷まします。

7. 麺棒を使って干しエビを細かく砕きます。小さく砕いて食べたい場合は、さらに細かく砕いてください。ブレンダーで混ぜることもできます。

8. 調理した干しエビにMSGがほとんど含まれていない場合は、皿に入れて2〜3日以内に食べてください。多すぎる場合は密封して冷蔵庫で乾燥させて保存する必要があります。自家製のものは保存料が含まれていないため、1か月以内に食べるのが最適です。

料理には火加減が大切です。そこで今日は干しエビとMSGについてご紹介します。みなさんも火加減に気をつけて、ぜひ試してみてくださいね！