自家製ポークゼリーの作り方

男性の心を掴みたかったら、まずは胃袋を掴まなければなりません。男性の場合も同様です。それで、あなたの愛する人のために、きちんとした料理を作ることを学ぶべきでしょうか?答えは「はい」であるに違いありません。そこで今回は、自家製豚皮ゼリーの作り方をご紹介します。

1. 色の良い豚皮を選び、ぬるま湯で洗って置いておきます。 （皮が厚く白いものが良質の証です）

2.12121豚皮の色が変わったら、料理酒を少し加えて豚皮の魚臭さを取り除きます。

3.21212豚皮を洗って鍋に入れ、冷水を加えて調理を始めます。この時に豚皮を煮る目的は、豚皮の形を整えることです。こうすることで、豚皮を削ったり、豚の毛を抜いたりする次の工程がしやすくなります。

4.1 豚皮がまだ熱いうちに取り出し、まな板の上に広げて、脂を取り除く準備をします。包丁を使って、皮の端に沿って少しずつ脂を削ぎ落とします。きれいに削ぎ落としてください。そうしないと、味に影響が出ます。

5.2 生姜のスライスを加えてしばらく炒めます。生姜のスライスは魚の臭みを取るためにも加えます。

6.1 むしった豚の皮をぬるま湯で洗い、豚の皮を切り始めます。ナイフを使って皮を細長く切り、次にさいの目に切ります。さいの目に切った豚の皮は調理が簡単で、コラーゲンが早く溶け出します。

7.2 脂肪を削ぎ落とした後、豚の皮から毛を抜くという最も困難な作業が始まります。眉毛抜き用のトングを使って、豚の皮から毛を一本ずつ抜きます。この作業は慎重に行う必要があります。そうでないと、料理の味に影響が出てしまいます。

8. 豚の皮を切ってみました。

9. 切った豚皮を鍋に入れ、冷水を加えて調理を開始します。水と豚皮の比率は6:1です。私は1.8リットルの水を加えました。

10. 豚皮をスープが白くなり、皮が柔らかくなりとろみがつくまで煮たら、塩を加えて火を止めます。今回は炊飯器を使って2時間かけて炊きました。

11. まずスープの上層をボウルに移して冷まし、その後さらに30分煮込みます。

12. 残ったスープと豚皮をボウルに注ぎ、冷まします。

13. 見て下さい、お椀は全部で3つあります。2つは澄んだスープ、1つは豚皮が入ったお椀です。

14. 一晩冷やして翌日には豚皮ゼリーになります。 まな板の上に流し込んだゼリーは、クリスタルゼリーと豚皮ゼリーの2種類です。

15. 2種類のゼリーを別々に切り、お皿に盛り付けます。これは豚皮入りゼリーです。

16. これはクリスタルゼリーです。とても透明に見えませんか？

17. 次にニンニクの出番です。

18. ナイフの先を使って、ニンニクを切らずに真ん中で割ります。

19. 切ったニンニクを断面に沿って切り離し、平らにして、このように最初から巻き上げます。

20. 巻いたニンニクをまな板の上に置き、細切りにし始める

21. 豚皮ゼリーにニンニクの千切りを添え、ソースの準備を始めます。

22. 醤油、酢、砂糖、MSGを小さなボウルに入れて溶かし、豚皮ゼリーの上に注ぎ、最後にごま油を回しかけます。これは豚肉のゼリーです。

23. クリスタルゼリーを注いだものです

24. 最後に、クローズアップです。ほら、歯ごたえがあって美味しそうでしょう？

自家製豚皮ゼリーの作り方と手順を詳しく紹介しました。必要な手順を理解したら、あとは実践するだけです。自分を信じて実践してみましょう。