自家製あんこの作り方

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフィスの人たちが羨ましがるくらいには十分です。次に、自分で作る紅油餡の作り方を紹介します。一生懸命勉強すれば、将来他の人を羨ましがることはありません。

1. 必要な材料を準備します。

2. ソラマメを沸騰したお湯に浸します。

3. 浸したソラマメの皮をむく

4. 豆腐が柔らかくなるまで蒸します（約20分）。

5. 少し冷めたら刻みます。

6. 鍋に白ワインを注ぎ、豆腐を覆います。2日間浸します。日が当たる場合は、ガーゼで覆い、天日干しします（乾燥させすぎないでください。初めて作ったときは、ワインを天日干ししました）。

7. 2日後、準備しておいた乾燥唐辛子の茎を取り除き、洗います。鍋に水を沸騰させ、唐辛子を鍋に入れて数分間煮て、取り出します。

8. 調理したチリをブレンダーで粉砕します。

9. 砕いた唐辛子、豆ペースト（白ワインも含む）、塩を混ぜ合わせます。

10. 混ぜ合わせたソースを容器に入れ、豆腐が隠れるくらいまで菜種油を注ぎます。半月ほど置いておくと味がよくなります。

11. これは前回作ったもので、残りわずかです。

自家製の赤油餡の作り方を理解するのは難しくありませんが、上手に作ることは簡単ではありません。これには私たち自身の注意と熱心な練習が必要です。