濃厚クリームロールケーキの作り方

我が中国は広大で資源も豊富であり、各地に独自の料理があります。でも、家に長くいると食べるのが難しいですね。残念ですか？問題ありません。自分で作る方法をマスターできれば、すべての問題は解決します。さあ、私と一緒に濃厚なクリームロールケーキの作り方を学んでみましょう。

1.まずフレンチバタークリームを作ります。卵黄を泡立て器で泡立て、色が明るくなりふわふわになるまで混ぜます。

2.1212ミルクパンにグラニュー糖と水を入れます。弱火で加熱し、軽くかき混ぜて砂糖を溶かします。

3.2121沸騰したら弱火でしばらく煮続けます。シロップ温度計をお持ちの場合は、115℃に達したときに温度を測ってください。そうでない場合は、氷水にシロップを一滴落とします。シロップが冷えて柔らかくなり、細い糸状に引けるようになったら、温度が適切であることを意味します。

4.12 卵黄を泡立て器で泡立てながら、すぐに沸騰したばかりのシロップを卵黄に注ぎます。

5.21 シロップを注いだ後、泡立て器で卵黄を泡立て続けます。冷めるまで混ぜ続けます（冷めるのに時間がかかりすぎるのが心配な場合は、ベーキングトレイまたは冷水を入れた大きなボウルを事前に用意してください。シロップを注いだ後、ボウルを冷水に入れて混ぜます）

6. 溶いた卵黄は粘り気があって柔らかい

7. 柔らかくなったバターを卵黄に4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

8. バターをすべて加えたら、バタークリームの完成です。完成したバタークリームはふわふわで繊細な黄色のクリームです。できたてのバタークリームが柔らかすぎる場合は、冷蔵庫に入れて塗りやすい硬さにしてください。

9. 次に卵を分けたスポンジケーキを作ります。卵黄と卵白を分けます。卵白を入れたボウルは清潔で、油や水が付いていない必要があります。卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立った乾いた泡になるまで泡立て器で混ぜます。

10.1 溶いた卵白の半分を卵黄のボウルに注ぎます。ゴムベラを使って底からかき混ぜ、卵黄と卵白を均一に混ぜます。

11.2 卵白を泡立てたらすぐに卵黄も泡立てます。卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。写真のように、とろみが出てボリュームが出て色が薄くなるまで混ぜてください。

12.混ぜ終わったら、すべてを卵白のボウルに注ぎます。完全に均質になるまで撹拌を続けます。ぐるぐるとかき混ぜないように注意してください。操作が正しければ、卵は泡が消えることなく、濃厚で繊細な泡の状態を保ちます。

13. 低グルテン小麦粉をふるいにかけ（卵を泡立てる前に小麦粉をふるってください）、それをすべて溶いた卵に注ぎます。

14. ゴムべらを使って生地を下から素早くひっくり返し、卵と小麦粉をできるだけ早く混ぜます。この手順をできるだけ早く完了してください。また、ぐるぐると混ぜないように注意してください。

15. 混ぜ合わせた生地を、ベーキングペーパーを敷いた11インチ（28CM）の正方形のベーキングパンに注ぎます。 180℃に予熱したオーブンに入れ、中層をのせて表面がきつね色になるまで約12分焼きます。

16. オーブンから取り出した後、まだ熱いうちにベーキングトレイから取り出し、周りのワックスペーパーをはがします。その後、触れないほど熱くない状態になるまで冷まし、底のワックスペーパーを剥がします（薄いワックスペーパーを使用する場合は、ワックスペーパーがケーキにくっついてしまう可能性があるため、ケーキが完全に冷めるまで待たずにワックスペーパーを剥がしてください）。

17. ケーキを新しいワックスペーパーの上に置き、金色の面を上にして冷まします。

18. ラム酒小さじ1杯と冷たいお湯小さじ1杯を混ぜ、筆をラム酒の汁に浸し、ケーキの表面に均等に塗ります。

19. ケーキにフレンチバタークリームを塗ります（厚さはお好みで、バタークリームを使い切る必要はありません）。

20. ダークチョコレートチップをクリームの上に均等に散らします（チョコレートはできるだけ細かく刻みます）

21. ケーキを巻く

22. ロールケーキをワックスペーパーで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。取り出してスライスしてお召し上がりください

上記の濃厚クリームケーキロールの作り方の説明を読んだら、この料理について深く理解し、ぜひ自分で作ってみてほしいと思います。