新鮮な豚耳のレシピ

新鮮な豚の耳は豚肉の重要な部分です。この部分の肉はカリカリで香りがよいです。誰もが自分の好みを持っていると言うべきです。赤身の豚肉が好きな人もいれば、豚の耳だけが好きな人もいます。では、買ったばかりの新鮮な豚の耳を美味しく食べるには、どのように調理すればよいのでしょうか?新鮮な豚耳は、ピーマンと一緒に炒めたり、塩水で直接煮込んだりと、さまざまな食べ方があります。

作り方1：豚耳とピーマンの炒め物

材料

フェンネルシード小さじ1/2、唐辛子1本、豚の耳2本、赤唐辛子1本、塩小さじ1/2、生姜1片、ニンニク2片

スターアニス 1 個、花椒 1/2 ティースプーン、シナモン 1 片、月桂樹の葉 1 枚、植物油 大さじ 1

ピーマン入り豚耳フライの作り方

煮込んだ豚の耳用のスパイスを用意します：スターアニス、シナモン、フェンネル、月桂樹の葉、胡椒など。小さなスパイスを調味料のスチールボールに入れます。

きれいに洗った豚の耳を冷たい水の入った鍋に入れ、調味用の鉄球、生姜のスライス、料理酒、濃い口醤油、塩を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして40分間煮ます。

煮込んだ豚の耳を細切りにし、緑と赤のピーマンの細切りとつぶしたニンニクを用意し、フライパンに少量の植物油を熱し、緑と赤のピーマンの細切りとニンニクの細切りを加えて炒める。

ピーマンが少し柔らかくなったら豚の耳を加え、料理酒、塩、コショウを加えて均一に炒め、皿に盛り付けます。

ヒント

1. マリネしたアニスシードを用意し、それをスチールボールに入れ、豚の耳を冷水の入った鍋に入れ、生姜のスライス、濃い醤油、料理酒を加え、強火で沸騰させて40分間煮ます。

2. 調理した豚の耳は、風味を良くするために 1 ～ 2 時間浸すのが最適です。

3. 豚の耳を細長く切り、緑と赤のピーマンの千切りとニンニクを用意し、油で炒め、塩とその他の調味料を加えます。

方法2：豚耳の煮込み

材料

豚の耳 2 本、薄口醤油、濃口醤油、白砂糖、日本酒、塩、シナモン 1 片、スターアニス 2～3 個、青ネギ 2 本、古い生姜 1 片、乾燥唐辛子数本、乾燥サンザシのスライス

豚耳煮の作り方

穂をきれいにし、沸騰したお湯でゆすいで、鍋に入れ、十分な水を加え、すべての材料を入れ、蓋をせずに調理し、沸騰したら浮いた残留物を取り除き、鍋に蓋をして、最小の火力にします。

耳の一番厚い部分が箸で刺さるまで煮ます。これで完成です。これ以上煮る必要はありません。火を止めて10～20分煮込みます。時間に余裕があれば、もっと長く煮込むと風味がよくなります。

煮込んだ後はお箸で取り出して冷ましましょう！

煮込んだ豚耳は、茹でても炒めても冷たくしてもおいしくいただけます。今日は、冬のタケノコ、ピーマン、ニンニクの芽、豚耳を炒めた、私の大好きな豚耳炒めを作りました。超おすすめです！

これは豚の耳とピーマンと冬のタケノコを炒めた料理で、ご飯ととてもよく合います

ヒント

同じ方法で豚バラ肉や豚腸も煮込むことができます。