煮込んだ蘭の作り方は？

現代人は仕事や生活で大きなプレッシャーにさらされています。多くの人は1日3食を1日2食として食べ、よく食べていないことがよくあります。仕事が忙しいときは、テイクアウトを注文する人も多いでしょう。テイクアウトを頻繁に食べることは栄養価が低いだけでなく、時間が経つにつれて胃の問題を引き起こし、体の健康に影響を与える可能性があることは誰もが知っています。しかし、多くの人は自分で料理する方法を知りません。実は、自分で料理をすれば、料理の楽しさを味わえるだけでなく、清潔で衛生的な食べ物を食べることができます。蘭の種の煮込みの作り方をご紹介します。

蘭の煮込みの作り方1

1. 各種の材料を準備します。（薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、ネギ、生姜は入れません） 2. スパイス（乾燥唐辛子、緑胡椒、赤胡椒を除く）を洗い、沸騰したお湯に20〜30分浸してスパイスの香りを十分に引き出します。 3. 乾燥蘭を洗い、浸したスパイスをスパイスバッグに入れます。 4. 鍋を熱した後、乾燥唐辛子、緑胡椒、赤胡椒を煎って香りを引き出します。 5. 鍋にネギと生姜を入れます。 6. 乾燥蘭、調味料バッグ、塩、薄口醤油、濃口醤油を加え、味がよくなるまで炒め、水を加えて強火で調理を開始します。乾燥した蘭の形を崩さないために、ひっくり返す回数を減らすようにしてください。7. 沸騰したら、中火でゆっくりと煮ます。 20〜30分後、マリネを煮る準備をします。氷砂糖を加えて強火にします。乾燥した蘭を慎重に回して、風味を均等に吸収させます。8.マリネが乾燥しすぎるのはよくありません。みじん切りにしたネギを散らし、薄口醤油を少し加えて色を調整し、風味を高め、ゴマ油を少し注いでからお召し上がりください。ヒント 1. 薄口醤油を2回に分けて加えます。 1. 鍋から料理がほぼ出たら最後に加え、風味と色を加えます。 2. ソースがほぼ乾いたら氷砂糖を加え、甘みが蒸発しないようにします。甘味は爽やかさを引き立てるので、苦手な方は無視していただいても大丈夫です。 3. マリネ液が乾燥しすぎないように注意してください。マリネ液に浸した乾燥蘭は食べれば食べるほど、味が増します。

2. 具体的な手順: 1. まず、干し豆腐を冷水の入った鍋に入れ、沸騰させてから取り出して冷まします。まっすぐなナイフを使用して干し豆腐の片側に平行に切り込みを入れ、次に同じナイフの方法を使用して干し豆腐の反対側にも平行に切り込みを入れますが、両側の切り込みの角度は小さくする必要があります。ナイフの跡がついた四角い茎を一本ずつ引き離し、太陽や風に当てて乾燥させて生の蘭の茎にします。 2. 中華鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を注いで 160 度に加熱します。生の蘭のかけらを 1 つずつ中華鍋に入れます。両手で乾燥豆腐の両端に箸を差し込み、蘭を引き離します。カリカリになるまで (薄い黄色になるまで) 揚げたら、中華鍋から取り出して油を切ります。中華鍋から油を捨て、醤油、エビ、砂糖、スターアニス、コショウ、塩を加え、乾燥した蘭を入れ、水（かぶるくらい）を加え、沸騰させ、味が染み込むまで弱火で煮込み、強火にしてマリネを濃くし、ごま油をかけて召し上がれ。

香り豊かな煮蘭干し豆腐の作り方3 1. 豆腐を洗い、水に1分ほどつけて乾かすか、拭いて乾かします。

2. 干し豆腐を1枚取り、両側にバーベキュー用の竹串を置き、最初は垂直に切ります。切り込まないで、豆腐の厚さが竹串の位置の3分の2になったら止めます。干し豆腐は、縦に12回切ることができ、各切り込みの間隔は約2 mmです。切ったら裏返して斜めに切ります。縦3分の2くらいまで切り、斜めに16本くらい切り込みを入れます。

3. 切った後、豆腐は伸ばされて前の長さの2倍になります。1時間自然乾燥させます。竹の棒を使って伸ばしたり、ザルに入れて乾燥させることもできます。

4. フライパンに油を熱し、油が熱くなったら豆腐を加え、両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切り、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。

5. スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、コショウ、フェンネル、クローブ、カルダモン、タマネギ、ショウガ、ニンニク、氷砂糖を適量用意します。スターアニスとシナモンがあれば、スパイスが全部揃っていなくても問題ありません。

6. 鍋に水を入れ、沸騰したら材料をすべて入れ、塩、薄口醤油、濃口醤油を適量加えます。ここで古いマリネ液を少量加えますが、ない場合は省略することもできます。 7. 干し豆腐を加え、再び沸騰したら弱火にして20分ほど煮込みます。火を止めて、元のスープに2時間以上浸します。時間が長いほど風味が増します。食べるときに、お好みに合わせてチリソースを塗ってもいいでしょう。香り豊かな煮蘭豆腐を作るコツ： 1. 包丁は竹の棒を使うのがベストです。厚さは竹の棒に触れる部分の 3 分の 2 程度にしてください。とても便利で、慣れればすぐに切ることができます。 2. 乾燥豆腐は最初に揚げてから煮込む必要があります。そうしないと、簡単に崩れてしまい、味も良くありません。 3. たくさんの種類のスパイスを使う必要はありません。家にあるものを使ってください。 4. このスナックは甘じょっぱい味で、マリネがもっと甘いとさらにおいしくなります。 5. 漬ける時間が長いほど風味が増します。一晩漬けておいてもよいでしょう。冷たくしても温かくしても食べられます。 6. 食べるときにお好みのチリソースを塗ると、より風味豊かになります。