麺シチューの作り方は？

鑢麺は河北省でよく知られている麺料理です。鑢麺は歯ごたえがあり、とても滑らかな味わいで、老若男女問わず好まれます。鑢麺を作るときは、良質の小麦粉を使用し、麺は適度な硬さでなければなりません。麺をこねるときには少量の塩を加えなければなりません。実は、鑢麺が美味しいかどうかの鍵は、ソースの作り方にあります。では、鑢麺のソースの作り方はどのようなものなのでしょうか？

プルドヌードルを作るための材料：白小麦粉250部と水約150部。方法/手順：1.白小麦粉をボウルに入れ、使用量に応じて量を増減します。 2. ボウルに水を入れ、スプーン半分の塩を加えて溶かします。水が冷たい場合は、少し温かい水を加えて溶かします。 3. 片手に水を入れ、もう一方の手で生地をこねます。生地が固すぎず、柔らかくもなく滑らかになるまで、少しずつ水を加えます。 4. 生地を覆い、30分間放置して膨らませます。寒いときは、2時間前に生地をこねることもできます。発酵時間が長いほど、生地を伸ばすのが簡単になります。この時点で、お湯を沸かす準備をすることができます。5.発酵した生地を少し取り、もう一度こねて、約1センチの厚さの生地シートに丸めます。 6. 細長く切り、両端を両手で引っ張り、適度な力を加えて細長くします。 7. 鍋の水が沸騰したら、麺を入れます。麺がすべて入ったら、鍋をさらに1分ほど沸騰させてから取り出します。 8. 取り出した後、お好みのマリネ液を加えて完成です。