ヌガーアイスクリームの作り方

ヌガーアイスクリームの作り方は、みんなが思っているほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準備しましょう。次に、手順に従って、火力をうまくコントロールすることを忘れないでください。

1.1 小さな鍋に砂糖100グラムを入れ、鍋に水30mlを加え、スプーンで均一にかき混ぜ、火にかけて加熱します。加熱中はかき混ぜないでください。

2.2 アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツを細かく刻み、オーブンで150度で15分間焼きます（または、テフロン加工のフライパンで弱火で数分間乾煎りします）。その後、冷まして置いておきます。レーズンとドライクランベリーは洗って刻みます。

3. いつでも調理過程を観察してください。沸騰後、表面には大きな泡がたくさん出ますが、水分が減るにつれて、泡は少なくなり、小さくなります。水の端が薄い黄色に変わったら、火を弱めます。鍋を振ってシロップの色を観察します。琥珀色または茶色に変わり、甘いキャラメルの香りがしたら、冷ましたアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツを加えてよくかき混ぜ、アルミホイルまたはテフロン加工の紙の上に注ぎ、シート状に平らに伸ばし、冷ましてヌガーにして後で使用します。

4. 泡立て器を使って卵白2個を軽く泡立て、表面に小さな泡の層が現れるまで泡立てます。鍋に蜂蜜を注ぎ、色が濃くなり、表面に大きな泡の層が現れるまで弱火で加熱します。すぐに火を止め、卵白をゆっくりと注ぎます。蜂蜜を注ぎながら卵白を素早くかき混ぜて、卵白がやけどしないようにします。蜂蜜をすべて注ぎ終えると、泡立て器の周囲は触ると非常に熱くなります。泡立て器の周囲の温度が手の温度と同じレベルに下がるまでかき混ぜ続けます。卵白がふわふわになり、泡立て線がはっきりし、固くなったらかき混ぜるのをやめます。

5. 生クリームと砂糖を混ぜ、泡立て器で7割くらい泡立つまで混ぜ、泡立てた卵白を加えてよく混ぜ、型に耐油紙を敷きます。

6. レーズンとドライクランベリーを刻んで加え、よく混ぜ、冷めたヌガーを細かく砕き、上記の材料に加えてよく混ぜ、型に入れてヘラで平らにならし、カードが固まるまで2時間冷凍します。取り出して1cm幅に切ってお召し上がりください。

編集者の紹介文を読んだら、誰もが待ちきれないはずです。何を待っているのですか? では、すぐにキッチンに行き、腕を振るってヌガーアイスクリーム作りを始めましょう。