四川の漬物の作り方を学ぶ

四川漬物は四川地方で人気の漬物の一種です。一般的には既製の漬物を購入します。しかし、店の人が作る漬物は必ずしも清潔で衛生的ではないため、健康を確保するために自宅で漬物を作ることを選択する人が多くいます。実際、四川漬物を作るのは難しくなく、自家製の漬物の味は店で買った漬物に劣りません。以下では、四川漬物の家庭での調理方法を詳しくご紹介します。

1. 四川漬物の紹介：

キムチは美味しいですが、私の友達のほとんどは既製品を買っています。既製品は便利ですが、一番心配なのは塩分の問題です。華生さんの家族が作るキムチは「風呂キムチ」と呼ばれ、3日以内に食べられます。四川料理のレストランで食べるおかずは、このようなものです。その方法をお教えしましょう。味はとても本格的です。ミックスキムチを漬けて、料理やスープ作りに便利なネンジャン1瓶、豆1瓶、唐辛子1瓶を作ります。まず、問題について話しましょう。

1は消毒です。容器が熱湯で焦げてしまった場合は、濃い白ワインですすいでください。包丁とまな板を拭くときは脱脂綿を使うのが最適です。 （安いソルガムワインを買ってください。）

2. 後期段階のカビ予防。キムチを食べるときは、必ず油のついていない清潔な箸を使用してください。これら 2 つのことを実行し、ピーナッツの方法に従えば、成功は保証されます。キムチ作りによく使われる緑の野菜の種類：若い生姜、ニンジン、大根、セロリ、長豆、グリーンオリーブ、ピーマン（スープが作りにくい野菜を選んでください）。

2. 四川漬物の材料と調味料：

緑の野菜、塩、コショウ、アニス、ソルガムワイン

3. 自家製四川漬物

1. 使用するすべての容器を熱湯で煮沸するか、内側と瓶の口を強いお酒で洗い流します。

2. 野菜を洗って乾かし、お好みの形に切ります。

3. 油を塗っていない大きめの鍋を用意し、お湯を沸かします。自然に冷めたら、胡椒とアニスシードを加えます（量はお好みで、胡椒とアニスシードが中心で大丈夫ですよ〜）。通常のスープ作りの2倍の量の塩を加え、よくかき混ぜてしばらく浸します。

4. 切った野菜や乾燥させた野菜を容器に入れます。90% 程度まで入れますが、詰め込みすぎないようにします。

5. コショウと塩水を加え、野菜全体が浸る程度に煮ます。密封する前に、ソルガム酒（強いお酒）を少し振りかけます。

6. キムチ風呂に入ってから3日目は、グリーンオリーブが最も美味しく、シャキシャキとした食感になります。