ドーナツの作り方を学ぶ

ドーナツはリング状のデザートの一種で、人気のある食べ物でもあります。特に多くの子供たちはドーナツを食べるのが好きです。しかし、市場で販売されているドーナツの中には、人体の健康に影響を与える可能性のある添加物が多すぎるのではないかと心配し、あえて食べない人も多くいます。そうであれば、ドーナツの作り方は難しくないので、自宅でドーナツを作ることができます。ドーナツの作り方は3つあります！

方法1

材料: 高グルテン小麦粉 200 グラム、卵液 25 グラム、イースト 4 グラム、牛乳 110 グラム、砂糖 25 グラム、塩 2 グラム。

1. 牛乳を40度くらいに温めてイースト菌を溶かし、数分間放置し、すべての材料を均一に混ぜて生地を作り、膨らむまで10分以上こねます。

2.生地を保冷バッグに入れて暖かい場所に置いて、2倍の大きさになるまで発酵させます。空気を抜くために取り出し、10分間休ませます。生地を直径約1cmの正方形のパンケーキに丸めます。型を使用して、ドーナツ型の生地を印刷します。発酵ボックスに入れて、40分間二次発酵させます（設定温度35、湿度65）。具体的な発酵状態は、発酵状態によって異なります。つまり、指で軽く押します。跳ね返らない場合は、発酵が不十分であることを意味します。すぐに跳ね返る場合は、発酵が過剰であることを意味します。ゆっくりと跳ね返る場合のみ、発酵が不十分です。

3. 油を70%～80%（温度180℃）に熱し、フライパンに入れて激しく反応するのを待ち、裏返して約30秒間揚げ、裏返してフライパンから取り出し、油を切ります。

方法2

材料: 強力小麦粉 200g、ドライイーストパウダー 9g、塩 2g、牛乳 130cc、強力小麦粉 53g、ミルクパウダー 8g、卵 21g、塩 2g、砂糖 31g、牛乳 4cc、バター 30g (この量でドーナツ 8～9 個が作れます)

1. 材料Aを均一に混ぜて生地を作り、生地に光沢が出てべたつかなくなるまでこねます。

2. 生地を90分間一次発酵させます。

3. バター以外の材料Bを均一に混ぜ、ステップ2の発酵した生地に加えます。

4. 材料Bのバターを手順3の生地に加え、こね続けます（かき混ぜます）。

5. 生地が膨らみ、弾力と光沢が出るまでこねます。

6. 生地を取り出し、麺棒を使って厚さ1～1.5cmくらいの生地シート状に伸ばし、ラップで包んで10～15分ほど休ませます。

7. ドーナツ型（ここにはないので、適当な大きさのボウルの口と底を使います）を使ってドーナツの形を押し出し、裏側を手でつまんで皿にのせて40分間発酵させます。（発酵ボックスを持っていない生徒は、発泡スチロールの箱を見つけて、その中にお湯を入れたボウルを入れ、その中にドーナツ皿を入れて蓋をすると、発酵の役目も果たします）

8. 180度くらいに熱した油に入れ、両面がきつね色になるまで片面30秒ほど揚げ、油を切ります。

方法3

1. スープを作るには、もち米粉15gと水60gを混ぜ、弱火でかき混ぜてペースト状になるまで加熱し、取り出して冷まし、ラップで包んで冷蔵庫で保存します。

2. バター以外の生地の材料とスープを混ぜ、パン焼き機を始動して生地を20分間こね、柔らかくなったバターを加えて再び生地こねプログラムを開始し、生地が透明なフィルムに引き出されるまで20分間かき混ぜ、ラップで覆い、2〜2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

3. 発酵した生地を取り出し、押して排気し、18等分して丸めて10分間休ませます。

4. 箸を使って生地の真ん中に穴を開け、次に左右の人差し指で円を描くように真ん中に穴を開けてパン生地を作り、くっつかないようにオイルクロスまたはワックスペーパーの上に置きます。

5. オーブンを38度に調整し、沸騰したお湯を入れたボウルを加え、暖かく湿った環境を作り、パン生地を入れて2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

6. 油を180度に熱し、真ん中の穴から発酵したドーナツを箸でつまんで油の中に入れます。

7. 揚げるときは、中が縮まないように箸で裏返し、両面がきつね色になるまで揚げます。冷めたら粉砂糖をふりかけます。